加賀太きゅうりの冷やしあんかけ レシピ・作り方

「加賀太きゅうりの冷やしあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

加賀野菜の加賀太きゅうりは石川県金沢市の郷土食材です。果肉が肉厚でやわらかいので、きゅうりとは異なり煮物や炒め物にもぴったりです。今回は加賀太きゅうりを優しい味のだしで煮込み、冷たいあんかけと一緒に仕上げます。優しい味と加賀太きゅうりの風味をお楽しみください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(4人前)

  • 加賀太きゅうり1/2本
  • カニカマ20g
  • ①水250ml
  • ①砂糖小さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ②しょうゆ大さじ1.5
  • ②みりん小さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 氷水適量

作り方

  1. 1.
    加賀太きゅうりはヘタと皮を取り除き、縦半分に切ったらスプーンでワタを取り除きます。さらに縦半分に切ったら食べやすい大きさに切ります。カニカマは手で裂いておきます。
  2. 2.
    鍋に加賀太きゅうりと①を加え、蓋をし沸騰してから5分ほど弱中火で煮ます。
  3. 3.
    ②を加えさらに2〜3分煮込み、カニカマを加えてから一煮立ちさせます。
  4. 4.
    火を止めたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
  5. 5.
    ボウルに4を入れ氷水で冷やし、器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

加賀太きゅうりは皮が厚いので剥いてから調理をしてください。今回は食感が残る程度に煮ていますが、お好みで加熱時間を調整してください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作って下さい。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整して下さい。

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