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加賀太きゅうりの冷やしあんかけ

「加賀太きゅうりの冷やしあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

加賀野菜の加賀太きゅうりは石川県金沢市の郷土食材です。果肉が肉厚でやわらかいので、きゅうりとは異なり煮物や炒め物にもぴったりです。今回は加賀太きゅうりを優しい味のだしで煮込み、冷たいあんかけと一緒に仕上げます。優しい味と加賀太きゅうりの風味をお楽しみください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 4人前
加賀太きゅうり   1/2本
カニカマ      20g
①水        250ml
①砂糖       小さじ2
①顆粒和風だし   小さじ1
②しょうゆ     大さじ1.5
②みりん      小さじ2
水溶き片栗粉    大さじ1
氷水        適量

【手順】
1. 加賀太きゅうりはヘタと皮を取り除き、縦半分に切ったらスプーンでワタを取り除きます。さらに縦半分に切ったら食べやすい大きさに切ります。カニカマは手で裂いておきます。
2. 鍋に加賀太きゅうりと①を加え、蓋をし沸騰してから5分ほど弱中火で煮ます。
3. ②を加えさらに2〜3分煮込み、カニカマを加えてから一煮立ちさせます。
4. 火を止めたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
5. ボウルに4を入れ氷水で冷やし、器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

加賀太きゅうりは皮が厚いので剥いてから調理をしてください。今回は食感が残る程度に煮ていますが、お好みで加熱時間を調整してください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作って下さい。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整して下さい。

たべれぽ

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