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シャキシャキ&モチモチ蓮根もち


「シャキシャキ&モチモチ蓮根もち
」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

蓮根を半分は摩り下ろし、半分はみじん切りにする事でシャキシャキ&モチモチ食感を残したヘルシーな蓮根もちです。冷めても美味しく、おつまみ、お弁当にお勧めです。お好みでぽん酢にラー油等入れてお召し上がりください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • レンコン1本
  • 大根1/3本
  • 片栗粉大さじ2
  • ごま油大さじ2
  • ①青ねぎ2本
  • ①桜エビ大さじ3
  • ①塩小さじ1/4
  • ②酢大さじ1
  • ②醤油大さじ1
  • 青ねぎ適量
  • 白ごま適量
  • 糸唐辛子適量

手順

  1. 1.
    
青ネギはみじん切りにし蓮根の半分はみじん切りに残りの半分と大根はそれぞれ摩り下ろし自然に水を切ります。
  2. 2.
    
②を合わせておきます。
  3. 3.
    
水気をを切った1に片栗粉を混ぜ、粉っぽさが無くなったら①を加えさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 4.
    
フライパンにごま油を中火で熱し3を適量ずつスプーンで取り平らな円形にします。
  5. 5.
    2〜3分焼き、焼き色が付いたらひっくり返し火を弱めて更に2分程焼きます。
  6. 6.
    両目に焼き色が付いたらお皿に盛り②を添えます。トッピングに白ごま、糸唐辛子、青ネギをかけます。


料理のコツ・ポイント

少し多めのごま油で表面をカリッと焼き上げてください。今回はトッピングに糸唐辛子と青ネギを使いましたが、お好きなものをかけてください。
みじん切りにせず大根と蓮根をフードプロセッサーを使って細かくすると離乳食にも大丈夫です。

たべれぽ

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