お肉やわらか!豚の生姜焼き レシピ・作り方

「お肉やわらか!豚の生姜焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パサつきやすく固くなりがちな、しょうが焼きをやわらかく仕上げたいと思い作成しました。しょうがに含まれる酵素の力でお肉はとてもジューシーになっています。やわらかく焼かれたしょうが焼き、ごはんと一緒に召しあがりください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • 豚肩ロース (薄切り)6~4枚
  • すりおろし生姜10g
  • 片栗粉適量
  • ①酒大さじ1
  • ①醤油大さじ1/2
  • ①みりん大さじ1/2
  • ①きび砂糖小さじ1
  • ①すりおろし生姜10g
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1.
    しょうがを皮ごとすりおろし、1/2にわけ、半量と①を合わせておきます
  2. 2.
    豚肉は包丁で軽く叩き筋を切り、しょうがのすりおろしの残りの半量と①の大さじ1をかけて、浸しておきます
  3. 3.
    軽く水気を拭き取り片栗粉をつけ、弱火から焼いていきます
  4. 4.
    焼けたら残りの①を加え煮からめ完成です

料理のコツ・ポイント

お肉を合わせ調味料全てにつけてしまうと、お肉から水分が出てしまい固くなりやすいので、しょうがと少量の下味で漬けましょう。
また、しょうが焼き用のお肉のような薄切りのお肉をあつあつのフライパンで焼くとこれも固くなる原因になりますので、弱火で焼くとやわらかく仕上がりますよ。

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