【野﨑シェフ】筑前煮　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうはよく洗っておきます。 しいたけは石づきを切り落としておきます。 絹さやは筋を取り除き、湯がいておきます。
• 1里芋は皮をむき、4等分に切ります。にんじんは皮付きのまま乱切りにします。
• 2レンコンは皮をむき、小さめの乱切りにします。ごぼうは薄い斜め薄切りにします。
• 3こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
• 4鶏もも肉は3cm角に切ります。
• 5鍋にお湯を沸かして1、2、3を入れます。1〜2分湯通ししたらザルに取り出し、水にさっとさらし、水気を切ります。
• 65の鍋に4を入れて表面が白くなったら取り出し、流水でさっと洗い、水気を切ります。
• 7別の鍋に5、煮汁の材料を入れ、落し蓋をします。途中、アクを取りながら中火で15〜20分煮こみます。
• 8野菜に火が通ったら4を入れて中火で2〜3分煮こみます。
• 9鶏もも肉に火が通ったら絹さやを入れてなじませ、火から下ろします。
• 10器に盛り付けて完成です。