【野﨑シェフ】筑前煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうはよく洗っておきます。 しいたけは石づきを切り落としておきます。 絹さやは筋を取り除き、湯がいておきます。
2. 1 里芋は皮をむき、4等分に切ります。にんじんは皮付きのまま乱切りにします。
3. 2 レンコンは皮をむき、小さめの乱切りにします。ごぼうは薄い斜め薄切りにします。
4. 3 こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
5. 4 鶏もも肉は3cm角に切ります。
6. 5 鍋にお湯を沸かして1、2、3を入れます。1〜2分湯通ししたらザルに取り出し、水にさっとさらし、水気を切ります。
7. 6 5の鍋に4を入れて表面が白くなったら取り出し、流水でさっと洗い、水気を切ります。
8. 7 別の鍋に5、煮汁の材料を入れ、落し蓋をします。途中、アクを取りながら中火で15〜20分煮こみます。
9. 8 野菜に火が通ったら4を入れて中火で2〜3分煮こみます。
10. 9 鶏もも肉に火が通ったら絹さやを入れてなじませ、火から下ろします。
11. 10 器に盛り付けて完成です。