ほっこり和食 根菜のきんぴら

「ほっこり和食 根菜のきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

食卓の定番副菜、きんぴら。今回は、ゴボウ、人参、レンコンの3種の根菜を使ったきんぴらです。シャキシャキとした食感と、和風な上品な味付けがご飯によく合いますね。お弁当にも活躍するレシピなので、ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ100g
  • にんじん80g
  • レンコン60g
  • ごま油大さじ1/3
  • 鷹の爪輪切り6切れ
  • ①水大さじ2
  • ①きび砂糖大さじ1/2
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②酒大さじ1/3
  • ②みりん大さじ1/3
  • 白いりごま適量

手順

  1. 1.
    ゴボウは5cmほどの長さになるよう斜めの薄切りにし、その後千切りにします。 人参は薄切りにしたのち、千切りにします。 レンコンはいちょう切りにします。
  2. 2.
    フライパンにごま油と鷹の爪を加え、弱火で熱します。
  3. 3.
    十分に温まったら、ごぼうを加えて炒めます。
  4. 4.
    人参とレンコンを加えたら強火で炒め、①を加えて全体になじませます。
  5. 5.
    ②を加え、水分が少なくなるまで加熱したら、器に盛り、白いりごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゴボウと人参は同じ長さ、太さになるように切ると食感が整って食べやすくなります。炒めすぎるとしんなりとしてしまうので、人参とレンコンを加えてからは中火〜強火でさっと炒めましょう。水分を飛ばすように炒めた後すぐ盛り付けるよりも、少し冷ましてから盛り付けることで味がしみ込みます。

たべれぽ

たべれぽ
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Mink*
2018年02月25日

千切りが苦手なのでスライサーを使いました。砂糖はラカントSを多めに使って甘めに仕上げました。作りおきにピッタリです。

たべれぽ
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2018年02月16日

ごぼうは入れませんでしたがいい感じです✨

たべれぽ
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うさこ
2018年02月06日

根菜のシャキシャキ感がたまらない〜^ ^

たべれぽ
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霖翆
2018年01月24日

歯ごたえのある優しい味。最高でした

たべれぽ
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たらちゃん
2018年01月18日

土ゴボウが生きる一品!
簡単・美味しく仕上がりました♪

たべれぽ
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こもんも🎵
2018年01月01日

しゃきしゃき感が残っていて美味しくできました。これからの常備野菜になります。

たべれぽ
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*ゆあま*
2017年10月10日

おチビがいる為、鷹の爪抜きで…ちょっぴり甘め⁉︎だったけど…我が家にはちょうど良かったみたいです。美味しくいただきました♡ちょい苦手だったきんぴらもこれなら常備菜にできそうです♬

たべれぽ
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ぽんあや
2017年10月03日

お酒のおともに、生姜も入れました。美味しく頂きました。ありがとうございます。

たべれぽ
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なつ
2017年09月25日

ごぼう抜きで作りました(^_^)

コメント

さや&しぃ
さや&しぃ
鷹の爪をいれるのはなぜですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
鷹の爪を加えることで、ピリッとした辛味となりますが除いてもお作りいただけます。お好みで選択して作ってみてくださいね。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。
4週間前
パン
パン
どのくらい日持ちしますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵保存で2~3日を目安にお召し上がりください。とっても美味しいきんぴらですので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
ゆめ
ゆめ
こんにちは。キビ砂糖でないとダメでしょうか?普通のお砂糖では?‥
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
キビ砂糖を使用することでコクがでて風味がよくなりますが、上白糖などでも代用してお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
8ヶ月前

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