ほっこり和食 根菜のきんぴら レシピ・作り方

「ほっこり和食 根菜のきんぴら」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

食卓の定番副菜、きんぴら。今回は、ゴボウ、人参、レンコンの3種の根菜を使ったきんぴらです。シャキシャキとした食感と、和風な上品な味付けがご飯によく合いますね。お弁当にも活躍するレシピなので、ぜひお試しください。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ゴボウ 100g
  • 水 (さらす用) 適量
  • にんじん 80g
  • レンコン 60g
  • ごま油 大さじ1/3
  • 鷹の爪輪切り 6切れ
  • ①水 大さじ2
  • ①きび砂糖 大さじ1/2
  • ②しょうゆ 大さじ1
  • ②酒 大さじ1/3
  • ②みりん 大さじ1/3
  • 白いりごま 適量

作り方

  1. 1. ゴボウは5cmほどの長さになるよう斜めの薄切りにし、その後千切りにし、水に5分程さらし水気を切ります。 人参は薄切りにしたのち、千切りにします。 レンコンはいちょう切りにします。
  2. 2. フライパンにごま油と鷹の爪を加え、弱火で熱します。
  3. 3. 十分に温まったら、ごぼうを加えて炒めます。
  4. 4. 人参とレンコンを加えたら強火で炒め、①を加えて全体になじませます。
  5. 5. ②を加え、水分が少なくなるまで加熱したら、器に盛り、白いりごまを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゴボウと人参は同じ長さ、太さになるように切ると食感が整って食べやすくなります。炒めすぎるとしんなりとしてしまうので、人参とレンコンを加えてからは中火〜強火でさっと炒めましょう。水分を飛ばすように炒めた後すぐ盛り付けるよりも、少し冷ましてから盛り付けることで味がしみ込みます。

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