【シェフのレシピ帖・日高良実】アクアパッツァ レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・日高良実】アクアパッツァ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」の日高良実シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、アクアパッツァのご紹介です。店名にもなっているアクアパッツァを、スーパーでも手軽に手に入れることができる、切り身でお作りいただけるレシピです。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. あさりは砂抜きし、貝同士を擦り合わせて洗っておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1. ミニトマトは横半分に切ります。
  3. 2. カレイは両面に切り込みを1本ずつ入れ、塩を全体にふり、切り込みの中になじませます。
  4. 3. フライパンを強火で熱しEVオリーブオイルをひいたら2を入れます。
  5. 4. 弱火で焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
  6. 5. 焼き色がついたら裏返して反対面を弱火で2分ほど焼きます。
  7. 6. 両面に焼き色が付いたら強火にして水を加えます。カレイに煮汁をかけながら2分ほど加熱し、アサリを加えます。
  8. 7. 煮汁をカレイにかけながら強火で3分ほど煮込み、カレイに火が通り、アサリの殻が開いたら1を加えます。
  9. 8. 全体がなじむまで1分ほど煮込んだら、EVオリーブオイルを加え、煮汁を全体にかけながら乳化するまで30秒ほど強火で煮込みます。
  10. 9. 弱火にしてイタリアンパセリを加えたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 手順7で煮汁が少なくなった場合は、水を加えて調整してください。 ※シェフシリーズに関するご質問は現在お受けしておりません。あらかじめご了承ください。

たべれぽ

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