【日髙シェフ】アクアパッツァ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. あさりは砂抜きし、貝同士を擦り合わせて洗っておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
2. 1. ミニトマトは横半分に切ります。
3. 2. カレイは両面に1本ずつ切りこみを入れ、塩を全体にふり、まんべんなくまぶします。
4. 3. フライパンを強火で熱しEVオリーブオイルをひいたら2を入れます。
5. 4. 弱火で焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
6. 5. 焼き色がついたら裏返して反対面を弱火で2分ほど焼きます。
7. 6. 両面に焼き色が付いたら強火にして水を加えます。カレイに煮汁をかけながら2分ほど加熱し、アサリを加えます。
8. 7. 煮汁をカレイにかけながら強火で3分ほど煮込み、カレイに火が通り、アサリの殻が開いたら1を加えます。
9. 8. 全体がなじむまで1分ほど煮込んだら、EVオリーブオイルを加え、煮汁を全体にかけながら乳化するまで30秒ほど強火で煮込みます。
10. 9. 弱火にしてイタリアンパセリを加えたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。