アスパラガスの冷製スープ レシピ・作り方

「アスパラガスの冷製スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

火を通したアスパラガスをピューレにして、牛乳と生クリームでのばした冷たいスープです。アスパラガスの甘味が感じられる優しい味のスープです。おもてなしの前菜にもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • アスパラガス (約150g)7本
  • お湯500ml
  • 小さじ1
  • 牛乳50ml
  • ①牛乳150ml
  • ①固形ブイヨン1/2個
  • 生クリーム100ml
  • 塩こしょう少々
  • EVオリーブオイル適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    アスパラガスは下1/3ほどの皮をピーラーで剥き、ハカマも取り、端の固い部分を切り取って半分の長さに切ります。
  2. 2.
    鍋に沸かしたお湯に塩を加え、1を入れて2分ほど中火で茹でます。
  3. 3.
    粗熱を取った2をフードプロセッサーで刻みます。牛乳50mlも加えて、滑らかになるまで回します。
  4. 4.
    鍋に3と①を加えて、かき混ぜながら中火で加熱します。
  5. 5.
    4が滑らかになったら火からおろし、生クリームを加え、塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。
  6. 6.
    器に盛り付け、オリーブオイルをたらし、パセリをふりかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

調理時間に冷やす時間は含みません。
アスパラガスは塩茹ですることで発色がよくなります。時間が無い場合は電子レンジで加熱してもよいですし、薄切りにしてオリーブオイルやバターで炒めてから使っても、違った味わいが楽しめますよ。

たべれぽ

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