アスパラガスの冷製スープ レシピ・作り方

「アスパラガスの冷製スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

火を通したアスパラガスをピューレにして、牛乳と生クリームでのばした冷たいスープです。アスパラガスの甘味が感じられる優しい味のスープです。おもてなしの前菜にもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • アスパラガス (約150g) 7本
  • お湯 500ml
  • 小さじ1
  • 牛乳 50ml
  • ①牛乳 150ml
  • ①固形ブイヨン 1/2個
  • 生クリーム 100ml
  • 塩こしょう 少々
  • EVオリーブオイル 適量
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1. アスパラガスは下1/3ほどの皮をピーラーで剥き、ハカマも取り、端の固い部分を切り取って半分の長さに切ります。
  2. 2. 鍋に沸かしたお湯に塩を加え、1を入れて2分ほど中火で茹でます。
  3. 3. 粗熱を取った2をフードプロセッサーで刻みます。牛乳50mlも加えて、滑らかになるまで回します。
  4. 4. 鍋に3と①を加えて、かき混ぜながら中火で加熱します。
  5. 5. 4が滑らかになったら火からおろし、生クリームを加え、塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。
  6. 6. 器に盛り付け、オリーブオイルをたらし、パセリをふりかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

調理時間に冷やす時間は含みません。 アスパラガスは塩茹ですることで発色がよくなります。時間が無い場合は電子レンジで加熱してもよいですし、薄切りにしてオリーブオイルやバターで炒めてから使っても、違った味わいが楽しめますよ。

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