アスパラガスの冷製スープ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. アスパラガスは下1/3ほどの皮をピーラーで剥き、ハカマも取り、端の固い部分を切り取って半分の長さに切ります。
2. 2. 鍋に沸かしたお湯に塩を加え、1を入れて2分ほど中火で茹でます。
3. 3. 粗熱を取った2をフードプロセッサーで刻みます。牛乳50mlも加えて、滑らかになるまで回します。
4. 4. 鍋に3と(A)を加えて、かき混ぜながら中火で加熱します。
5. 5. 4が滑らかになったら火からおろし、生クリームを加え、塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。
6. 6. 器に盛り付け、オリーブオイルをたらし、パセリをふりかけたら完成です。