【城二郎シェフ】魚のポワレ レシピ・作り方
「【城二郎シェフ】魚のポワレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
"料理人城二郎"というyoutubeチャンネルを運営するフレンチのシェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、魚のポワレのご紹介です。 コツさえつかめばご自宅でも魚をパリっと焼くことができますよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
材料(1人前)
- タイ (切り身) 80g
- 塩 ふたつまみ
- オリーブオイル (皮焼き用) 小さじ2
- オリーブオイル (仕上げ用) 小さじ2
- 付け合わせ
- アスパラガス 4本
- 塩 ひとつまみ
- 白こしょう ひとつまみ
- 無塩バター 15g
作り方
- 準備. アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで根元から5cmの皮をむき、3分程ゆでておきます。 タイはウロコと骨を取り除いておきます。
- 1. タイの両面に塩をふり、2分程おきます。
- 2. フライパンを強火で加熱し、オリーブオイルをひき、煙が立ったら1を皮目から入れます。
- 3. 反り返りを防ぐように20秒程手で押さえながら強火で焼きます。反りが落ち着いたら中火にし、側面を軽く焼いて取り出し、油を拭き取ります。
- 4. 仕上げ用のオリーブオイルをひき、3を皮目を下にして戻し入れて中火で加熱し、皮目に焼き色がしっかりと付き、表面が白くなり火が通るまで焼きます。
- 5. 裏返して弱火にし、軽く焼き色が付くまで1分程焼き、火から下ろします。
- 6. 別のフライパンに無塩バターをひき、アスパラガスを入れて塩、白こしょうを入れ、中火で加熱し、焼き色がついたら火から下ろします。
- 7. 器に6、5をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
4.4
4.4
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