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簡単に作れる基本の白玉ぜんざい

「簡単に作れる基本の白玉ぜんざい」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

茹で小豆缶を使わなくても、自宅で簡単に作れます。甘さも好みに調節でき、弱火で煮詰めて潰せばあんこにもなります。 年末年始に大活躍する小豆汁粉、1度にたくさん作って清潔な容器や、保存袋に入れ冷凍保存すると便利です。
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調理時間 60分

材料・作り方

【人数】
4人前

【材料】
小豆  300g
砂糖  130g
粗塩  小さじ1
水   1500mlを2杯

-- -白玉- --
白玉粉 100g
水    90g
抹茶  小さじ1

【手順】
1.小豆はそっと水洗いをしたら、鍋に水を1杯分入れ火にかけます。
2.沸騰したら煮汁を捨て、再度水を入れ中火にかけます。
3.沸騰してきたら、豆が踊らないように弱火にします。
4.豆が芯まで煮えたら砂糖を3回に分けながら入れます。
5.塩を加え味を整えます。
6.白玉粉に水を入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします、半分取り分け片方に抹茶を練りこみます。
7.鍋に湯を沸かし、白玉を茹でます。浮き上がってから1分経ったら取り出し、冷水で冷やします。
8.お椀などに分けた白玉に小豆をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

小豆は水で戻さず、洗ったらすぐに茹でます。
小豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、火が通らなくなるので、完全に火が通ったら砂糖を入れてください。
アクはしっかり取ると、えぐみもなく、きれいな仕上がりになります。

たべれぽ

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コメント

まぎちゃん
まぎちゃん
汁気のないあんこを作りたいのですが、その場合はお水の分量を減らすだけでいいのでしょうか…?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
その場合、弱火で煮詰めてから、小豆を潰せば大丈夫です。
水分を完全に飛ばしてしまうとボソボソになってしまうので、ひたひたぐらいの水分量になったら潰して下さい。
あんこにすると、甘みが足りないので、お好みの量の砂糖を加えて下さいね。
6ヶ月前

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