簡単に作れる基本の白玉ぜんざい レシピ・作り方

「簡単に作れる基本の白玉ぜんざい」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

茹で小豆缶を使わなくても、自宅で簡単に作れます。甘さも好みに調節でき、弱火で煮詰めて潰せばあんこにもなります。 年末年始に大活躍する小豆汁粉、1度にたくさん作って清潔な容器や、保存袋に入れ冷凍保存すると便利です。
調理時間:60分
費用目安:400円前後
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材料(4人前)

  • 小豆300g
  • 砂糖130g
  • 粗塩小さじ1
  • 3000ml
  • 白玉
  • 白玉粉100g
  • 90g
  • 抹茶小さじ1

作り方

  1. 1.
    小豆はそっと水洗いをしたら、鍋に水を1500ml分入れ火にかけます。
  2. 2.
    沸騰したら煮汁を捨て、再度水を入れ中火にかけます。
  3. 3.
    沸騰してきたら、豆が踊らないように弱火にします。
  4. 4.
    豆が芯まで煮えたら砂糖を3回に分けながら入れます。
  5. 5.
    塩を加え味を整えます。
  6. 6.
    白玉粉に水を入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします、半分取り分け片方に抹茶を練りこみます。
  7. 7.
    鍋に湯を沸かし、白玉を茹でます。浮き上がってから1分経ったら取り出し、冷水で冷やします。
  8. 8.
    お椀などに分けた白玉に小豆をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

小豆は水で戻さず、洗ったらすぐに茹でます。
小豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、火が通らなくなるので、完全に火が通ったら砂糖を入れてください。
アクはしっかり取ると、えぐみもなく、きれいな仕上がりになります。

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