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簡単に作れる基本の白玉ぜんざい

「簡単に作れる基本の白玉ぜんざい」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

茹で小豆缶を使わなくても、自宅で簡単に作れます。甘さも好みに調節でき、弱火で煮詰めて潰せばあんこにもなります。 年末年始に大活躍する小豆汁粉、1度にたくさん作って清潔な容器や、保存袋に入れ冷凍保存すると便利です。
調理時間:60分
費用目安:400円前後

材料(4人前)

  • 小豆300g
  • 砂糖130g
  • 粗塩小さじ1
  • 3000ml
  • 白玉
  • 白玉粉100g
  • 90g
  • 抹茶小さじ1

手順

  1. 1.
    小豆はそっと水洗いをしたら、鍋に水を1500ml分入れ火にかけます。
  2. 2.
    沸騰したら煮汁を捨て、再度水を入れ中火にかけます。
  3. 3.
    沸騰してきたら、豆が踊らないように弱火にします。
  4. 4.
    豆が芯まで煮えたら砂糖を3回に分けながら入れます。
  5. 5.
    塩を加え味を整えます。
  6. 6.
    白玉粉に水を入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします、半分取り分け片方に抹茶を練りこみます。
  7. 7.
    鍋に湯を沸かし、白玉を茹でます。浮き上がってから1分経ったら取り出し、冷水で冷やします。
  8. 8.
    お椀などに分けた白玉に小豆をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

小豆は水で戻さず、洗ったらすぐに茹でます。
小豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、火が通らなくなるので、完全に火が通ったら砂糖を入れてください。
アクはしっかり取ると、えぐみもなく、きれいな仕上がりになります。

たべれぽ

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コメント

まぎちゃん
まぎちゃん
汁気のないあんこを作りたいのですが、その場合はお水の分量を減らすだけでいいのでしょうか…?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
その場合、弱火で煮詰めてから、小豆を潰せば大丈夫です。
水分を完全に飛ばしてしまうとボソボソになってしまうので、ひたひたぐらいの水分量になったら潰して下さい。
あんこにすると、甘みが足りないので、お好みの量の砂糖を加えて下さいね。
8ヶ月前

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