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旨みたっぷり!しじみの炊き込みご飯

「旨みたっぷり!しじみの炊き込みご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しじみの美味しい冬に、旨みたっぷりのだしで炊いたご飯です。しじみの身は一緒に炊いてもよいですが、湯通しした身を炊き上がったごはんに後から混ぜ合わせることで、ふっくりした食感を味わえます。ぜひお試しくださいね。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 4人前
米      2合
しじみ    150g
水      400ml
だし昆布   3g
①みりん   25ml
①酒     20ml
①醤油    20ml
三つ葉    適量

【手順】
しじみは予め砂抜きしておきます。鍋に水とだし昆布を入れておきます。米は洗って浸水させておきます。
1. だし昆布の鍋に砂抜きして洗ったしじみを入れ、弱火で静かに煮立てます。
2. 貝が開いたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルで汁を濾します。
3. しじみの身は殻から外します。
4. 炊飯釜に米を入れ、①と2の汁を通常の水加減まで加えて炊きます。汁が足りなければ水を足してください。
5. 炊き上がったご飯に3の身を混ぜ合わせて、10分ほど蒸らしたらできあがりです。お好みで三つ葉を添えてください。

料理のコツ・ポイント

しじみの砂抜きは、真水または薄い塩水(水500mlに対して塩ひとつまみ)に3時間ほどつけておきます。吐いた砂をまた吸い込まないように、ボウルにざるを重ねてその中で砂抜きすると、よりきれいに抜けますよ。
お好みで粉山椒をふってお召し上がりください。

たべれぽ

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