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レシピを分かりやすくご紹介!

旨みたっぷり!しじみの炊き込みご飯

「旨みたっぷり!しじみの炊き込みご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しじみの美味しい冬に、旨みたっぷりのだしで炊いたご飯です。しじみの身は一緒に炊いてもよいですが、湯通しした身を炊き上がったごはんに後から混ぜ合わせることで、ふっくりした食感を味わえます。ぜひお試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

材料(4人前)

  • 2合
  • しじみ150g
  • 400ml
  • だし昆布3g
  • ①みりん25ml
  • ①酒20ml
  • ①醤油20ml
  • 三つ葉適量

手順

  1. 準備.
    しじみは予め砂抜きしておきます。鍋に水とだし昆布を入れておきます。米は洗って浸水させておきます。
  2. 1.
    だし昆布の鍋に砂抜きして洗ったしじみを入れ、弱火で静かに煮立てます。
  3. 2.
    貝が開いたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルで汁を濾します。
  4. 3.
    しじみの身は殻から外します。
  5. 4.
    炊飯釜に米を入れ、①と2の汁を通常の水加減まで加えて炊きます。汁が足りなければ水を足してください。
  6. 5.
    炊き上がったご飯に3の身を混ぜ合わせて、10分ほど蒸らしたらできあがりです。お好みで三つ葉を添えてください。

料理のコツ・ポイント

しじみの砂抜きは、真水または薄い塩水(水500mlに対して塩ひとつまみ)に3時間ほどつけておきます。吐いた砂をまた吸い込まないように、ボウルにざるを重ねてその中で砂抜きすると、よりきれいに抜けますよ。
お好みで粉山椒をふってお召し上がりください。

たべれぽ

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コメント

俊関本
俊関本
昆布がなくても大丈夫ですか?
4日前
kurashiru
kurashiru
昆布を入れることで出汁がでて美味しく仕上がる為レシピ通りにお作りいただくことをおすすめしております。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
3日前
みぃ
みぃ
お米3合で炊く場合、調味料の量はどのくらい増やせばいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
お米3合で炊く場合は、すべての材料を1.5倍にして作ってみてくださいね。
先月

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