【中村シェフ】茄子ミートチーズ レシピ・作り方

「【中村シェフ】茄子ミートチーズ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ナスミートのご紹介です。ナスがたっぷりのトマト煮込みに、ローズマリーが香るごろごろお肉のソースをかけていただく一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/57c8c3b7-f06f-408d-8faf-bc55b0a8ef0d

調理時間:50分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1. ローズマリーは茎から外し、みじん切りにします。
  3. 2. ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。
  4. 3. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
  5. 4. 鷹の爪は薄切りにします。
  6. 5. ニンニクは粗みじん切りにします。
  7. 6. ナスはヘタを切り落として、ガクをむきます。縦4等分に切り、皮の中心に縦に切り込みを入れます。
  8. 7. 鍋にオリーブオイル、4を種ごと、5を入れて弱火にかけて香りと辛みを出します。鷹の爪の色が変わってきたらカットトマト缶、塩を入れて3分程煮詰めます。
  9. 8. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、6の皮目を下にして入れ、2/3量の塩をふって焼きます。皮がしっかりと焼けたら全面に焼き色が付くまで全面を焼き、残りの塩をふって取り出します。
  10. 9. 7に8を入れて火から下ろします。
  11. 10. ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょう、1を加え、ゴムベラで色が変わるまでしっかりと練ります。
  12. 11. 8のフライパンを中火で熱し、10を耐熱性のヘラで3等分にして焼きます。空いているスペースに3を入れて肉を避けて塩をふり炒めます。豚ひき肉に焼き色が付いたら裏返します。裏面にも焼き色が付いたら2を入れて塩をふります。
  13. 12. 両面が焼けたら、豚ひき肉を軽く崩しながら火が通るまで中火で炒めます。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、生クリームを入れて混ぜ、とろみが付くまで煮詰めます。
  14. 13. 火を止めてスライスチーズを入れて再び中火にかけ、混ぜながら溶かし火から下ろします。
  15. 14. 9を中火にかけ、温まったら13をかけて火から下ろします。
  16. 15. 器に盛り付け、バジルをちぎりながらのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

豚ひき肉にふる塩の量は肉の重量の1%を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

このレシピに関連するキーワード

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ