【中村シェフ】茄子ミートチーズ レシピ・作り方

「【中村シェフ】茄子ミートチーズ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ナスミートのご紹介です。ナスがたっぷりのトマト煮込みに、ごろごろのお肉が入ったソースをかけていただく一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/1f4e30f4-e08a-4f3c-92a2-a4fb776382ea

調理時間:50分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1. 鷹の爪は薄切りにします。
  3. 2. ニンニクは粗みじん切りにします。
  4. 3. 鍋にオリーブオイル、1を種ごと、2を入れます。弱火にかけて香りと辛みを出します。鷹の爪が深い赤色に変わってきたらカットトマト缶、塩を入れて弱火で煮込みます。
  5. 4. ナスはヘタを切り落とし、ガクをむきます。縦4等分に切り、皮の中心に縦に切り込みを入れます。
  6. 5. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、4の皮目を下にして入れ、2/3量の塩をふって焼きます。全面に焼き色が付くまで焼き、残りの塩をふり、取り出します。
  7. 6. 3が煮詰まったら5を入れて火から下ろします。
  8. 7. ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょうを入れます。ローズマリーは茎から外し、みじん切りにして加えます。ゴムベラで色が変わるまでしっかりと練ります。
  9. 8. ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。
  10. 9. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
  11. 10. 5のフライパンを弱中火で熱し、7を3等分にして焼き、空いているスペースに9を入れて肉を避けて塩をふり炒めます。豚ひき肉に焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色が付いたら8を入れて塩をふります。
  12. 11. 豚ひき肉の両面にしっかりと焼き色が付いたら、耐熱性のゴムベラで豚ひき肉を軽く崩しながら炒めます。白ワインを入れて全体をなじませ、アルコールが飛ぶまで炒めます。生クリームを入れて混ぜ、弱中火でとろみが付くまで煮詰めます。
  13. 12. 火を止めてスライスチーズを入れて再び中火にかけ、混ぜながら溶かし火から下ろします。
  14. 13. 6を中火にかけ、温まったら12をかけて火から下ろします。
  15. 14. 器に盛り付け、バジルをちぎりながらのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

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