【松尾シェフ】鶏むね肉の黄金焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備鶏むね肉はソミュール液に漬けて冷蔵庫で3時間～一晩おいておきます。 ニンニク、パセリはみじん切りにしておきます。 ホール黒こしょうは砕いておきます。
• 1ボウルに溶き卵、オリーブオイル、ニンニク、パセリ、ホール黒こしょう、粒マスタード、レモン汁を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
• 2鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、5mm幅のそぎ切りにします。
• 31に入れて絡め、ラップをして冷蔵庫で1〜2分おきます。
• 4バットに衣の材料を入れて混ぜ合わせます。3を入れて衣をまぶします。
• 5フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で加熱し、温まったら4を入れて焼きます。縁の色が変わるまで2分程じっくりと焼き、裏返して2分焼きます。
• 6両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら火から下ろし、キッチンペーパーの上にのせて油を切ります。
• 7器に盛り付け、飾り切りをしたレモン、パセリを添えて完成です。