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紹興酒で酔っ払いエビのレンジ蒸し　レシピ・作り方

「紹興酒で酔っ払いエビのレンジ蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
80分
費用目安
1000円
レビュー
エビに紹興酒を吸わせて酔っ払わせて作ることから、酔っ払いエビと呼ばれる中華料理です。本来は漬けたエビを生でいただきますが、レンジ加熱で火を通し、アルコール分を飛ばしてからいただきます。紹興酒が染み込んだぷりぷりのエビがおいしいですよ。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備エビは背わたを取り除いておきます。パクチーは根元を切り落としておきます。
  • 1長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、白い部分を千切りにして水に5分程さらします。
  • 2パクチーは1cm幅に切ります。
  • 3ボウルにエビと漬けダレの材料を入れてよくもみ込み、落としラップをして冷蔵庫で味がなじむまで1時間程漬け込みます。
  • 4別のボウルにかけダレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
  • 5耐熱容器に2を漬けダレごと入れ、ラップをして600Wの電子レンジでエビに火が通るまで3分30秒程加熱します。
  • 6器に水気を切った1、2、5のエビを盛り付け、3をかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

紹興酒の風味が苦手な方は全量を料理酒に代えてもおいしくお召し上がりいただけます。 アルコールが気になる方は漬けダレの材料を先に加熱し、アルコールを飛ばしてから漬け込んでください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    チューブタイプのニンニクで代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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