豚肉の柔らかバルサミコ煮 レシピ・作り方

「豚肉の柔らかバルサミコ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚肩ロースのかたまり肉をバルサミコ酢と赤ワインでコトコト煮込みました。マッシュポテトや温野菜を添えてバケットと合わせれば、華やかになりおもてなしにもオススメです。赤ワインとよく合いますよ。是非お試しくださいね。
調理時間:50分
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)400g
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ニンニク15g
  • 有塩バター (焼く用)10g
  • 煮込み用スープ
  • カットトマト缶150g
  • ①水200ml
  • ①赤ワイン100ml
  • ①バルサミコ酢50ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ2
  • 有塩バター (仕上げ用)20g
  • ピンクペッパー (ホール、飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ニンニクは粗いみじん切りにします。
  2. 2.
    豚肩ロース肉に塩、黒こしょうをまんべんなく振り、10分置きます。
  3. 3.
    鍋にバターと1を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら2を入れて中火で全体に焼き色を付けます。
  4. 4.
    カットトマト缶を入れ中火で1分炒めたら①を入れます。
  5. 5.
    落とし蓋をして強火にかけ沸騰したら弱火で30分加熱します。
  6. 6.
    肉を取り出し4等分に切り分けます。
  7. 7.
    5に仕上げ用のバターを入れ、木べらで混ぜながら強火で7~8分ほど煮詰め、とろみが付いたら、お皿に盛り付けた6にかけてピンクペッパーを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

スープにとろみを付ける時は焦げ付かない様に気を付けてくださいね。エストラゴンが手に入りましたら1本ほどをみじん切りにして仕上げに散らすと香りが良くオススメですよ。

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