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醤油麹で作る！発酵マーボー豆腐　レシピ・作り方

「醤油麹で作る！発酵マーボー豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20分
費用目安
500円
4.47(5)
醤油麹が家の台所にあると、様々な料理で旨味をつくることが可能です。今回はマーボー豆腐に加え、豚ひき肉と合わせることで、中華だしの素を使用せずに旨味を引き出しました。ごはんが進む味付け、そして短時間で出来る主菜としてご家族でお楽しみください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1木綿豆腐をペーパータオルに包んで、水切りし、角切りにします。
  • 2ミニトマトを4等分に切ります。
  • 3いんげんを3等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで2分熱します。
  • 4ニラは粗いみじん切りにします。
  • 5長ねぎ、しょうが、ニンニクをみじん切りにします。
  • 6フライパンでごま油を中火で熱し、ごま油の香りが出始めたら、5を入れて炒めます。
  • 76に豚ひき肉と4を加えたら、(A)を加えて混ぜます。
  • 87に1と(B)を加えて、全体に火が通るまで中火で煮込みます。
  • 9水と片栗粉を合わせて、水溶き片栗粉を作ります。
  • 10最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてお皿に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作って下さい。 手順8ですが、煮込む時間が長いと水分が蒸発してしまい、美味しいソースの素がなくなってしまうので、調味料は事前に計量しておきましょう。 豚ひき肉を炒めて、水と醤油麹を加え煮込むことで、中華だしの素の味わいを引き出しています。

たべれぽ

レシピ満足度
4.47
5人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    コチュジャンの代用はありますか？
    +
    A
    コチュジャンの代用はこちらをご参照ください。
  • Q
    コチュジャンは省いて作ることができますか？
    +
    A
    使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、 こちら の食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。
  • Q
    子どもでも食べることができますか？
    +
    A
    コチュジャンは甘辛い風味が特徴の食材なため、お子様や辛い味付けが苦手な方は風味や刺激を強く感じる可能性がございます。使用する食材や味付けにつきましては普段のお子様の食事内容にあわせて変更し、ご家庭でお召し上がりいただけるかをご判断いただいた上で、安全にクラシルレシピをご利用いただけますと幸いです。

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