【野永シェフ】角煮　レシピ・作り方

手順

• 1フライパンに豚バラ肉の皮目を下にして入れ、中火にかけます。焼き色が付いてきたら弱火にし、全面に焼き色を付けるように15分程焼き、火から下ろします。
• 2ごぼうは皮付きのまま乱切りにします。
• 31の粗熱が取れたら1.5cm幅に切ります。
• 4余分な脂を取り除いた1のフライパンに(A)、水を入れて混ぜ、赤みそが溶けたら3、ゆで卵、2を入れます。
• 5クッキングペーパーの中心に穴を開けてのせ、角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。中火にかけ、沸騰したら50分程加熱します。
• 6水分が1/3程になったらクッキングペーパーを絞って取り除き、煮汁をかけながら中火で10分程煮詰めます。お好みの濃度になったら火から下ろします。
• 7器に盛り付けて完成です。