プチプチ たらこと枝豆の豆乳茶碗蒸し レシピ・作り方

「プチプチ たらこと枝豆の豆乳茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ほんのりピンク色がきれいな!豆乳の入った優しい味わいの茶碗蒸しです。シンプルに枝豆と鶏肉を具材にし、たらこの入った茶碗蒸しのおいしさを引き立てました。身近な食材で手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね!
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(3人前)

  • 3個
  • 豆乳120ml
  • たらこ30g
  • 枝豆 (鞘を除き豆のみ)30g
  • 鶏ささみ75g
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • ①薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • 三つ葉 (あれば)少々

作り方

  1. 準備.
    たらこは皮を除き、ほぐします。
  2. 1.
    鶏ささみ肉は薄めのそぎ切りにし、酒小さじ1を振って600Wの電子レンジで1分加熱します。
  3. 2.
    ボールに卵を割り入れてほぐし、豆乳と①、たらこを加えてよく混ぜ、ざるで濾します。
  4. 3.
    器に枝豆と鶏ささみを器に入れて、3を注ぎます。
  5. 4.
    フライパンに2cm程度のお湯を沸かし、布巾を底に敷いて3の器を並べます。
  6. 5.
    布巾又はタオルを巻いた蓋をして、菜箸を挟んでおよそ1分強火にかけます。
  7. 6.
    湯が沸騰したら弱火にして、およそ10分、竹串を刺して透明な汁がでてくるまで蒸します。
  8. 7.
    粗熱を取り、三つ葉を飾り完成です。

料理のコツ・ポイント

冷たい玉子液が入った器をフライパンに並べると、沸騰していたお湯の温度が下がってしまいます。そのため、一度強火でお湯が再び沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にして蒸しましょう。
底に布巾を敷いておくと、万が一急にお湯が沸騰した時に卵液がこぼれたり、すが入りやすくなるのを防ぎます。
蓋に布巾を巻いておくことで、蒸発した水分が卵液にはいり表面がボコボコになることを防ぎます。

たべれぽ

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