照りマヨチキンパン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 溶き卵と無塩バターは室温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
3. 2. 表面がつるんとしてきたら、無塩バターを馴染ませるように捏ねます。
4. 3. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
5. 4. 照り焼きチキンを作ります。まいたけは石づきを切り落とし、ほぐします。
6. 5. 鶏もも肉は1cmの大きさに切ります。
7. 6. ボウルに(A)と5を入れて混ぜ、ラップをかけ、冷蔵庫で10分程漬け込みます。
8. 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で炒めます。しんなりしたら、6を入れてとろみが付くまで煮詰めます。火から下ろして粗熱を取ります。
9. 8. 3のガス抜きをして6等分に丸め、濡れた布巾を被せて10分休ませます。(ベンチタイム)
10. 9. 閉じ目を上にして直径10cm程に丸く広げ、型に敷きます。7を乗せ、ラップと濡れた布巾を被せて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。(二次発酵)
11. 10. オーブンから取り出し、そのままさらに室温で10分発酵させます。オーブンを190℃に予熱します。
12. 11. 生地の部分に溶き卵を塗り、マヨネーズをかけて、190℃のオーブンで焼き色が付くまで13分程焼き、粗熱が取れたら型から外してパセリを振って完成です。