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【井関シェフ】ポルペッティーナ・コン・リコッタ　レシピ・作り方

「【井関シェフ】ポルペッティーナ・コン・リコッタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

井関誠
港区赤坂のマルケ料理専門店『aniko』/シェフ
調理時間
60分
費用目安
700円
4.78(15)
港区赤坂のマルケ料理専門店『aniko』の井関誠シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ポルペッティーナ・コン・リコッタのご紹介です。リコッタチーズが入ったボリュームたっぷりの一品ですよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/c49ec717-8548-434b-bc48-a148378a9cb5
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    にんじんは皮をむいておきます。

  • 0:10
    1.肉団子用のイタリアンパセリは茎を取り除き、粗みじん切りにします。
  • 0:45
    2.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。セロリはピーラーで皮をむき、みじん切りにします。
  • 0:02
    3.ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で潰します。
  • 0:29
    4.ボウルに牛ひき肉、リコッタチーズ、卵、(A)、1を入れ、手でこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で10分程冷やします。
  • 0:13
    5.直径2cm程に丸め、薄力粉をまぶします。
  • 0:13
    6.強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、5を半量入れて全体に焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。同様に残りの5を焼きます。
  • 0:23
    7.鍋にEVオリーブオイル、3を入れ、中火で加熱します。茶色に色付き、香りが立ったらニンニクを取り出し、2を入れて弱火で炒めます。
  • 0:19
    8.野菜がしんなりとしてきたら白ワインを加えて中火で加熱し、沸騰したらカットトマト缶、トマトペーストを加えてなじませ、液体チキンブイヨンを加えて強火で加熱します。
  • 0:16
    9.ひと煮立ちしたら6、ローリエを加え、蓋をして中火で20分程煮こみます。ソースに濃度が付き、油分が浮いてきたら火から下ろします。
  • 0:07
    10.器に盛り付け、トッピング用のイタリアンパセリをのせ、EVオリーブオイルをかけて完成です。

コツ・ポイント

玉ねぎ、にんじん、セロリは合わせて125gになるように用意してください。 ゆでたスパゲティと合わせてもおいしく召し上がれますよ。

栄養価（4人前あたり）

カロリー：
2685kcal
炭水化物：
78.1g
脂質：
202.2g
塩分量：
16.8g
タンパク質：
116.8g

たべれぽ

レシピ満足度
4.78
15人の平均満足度

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