【井関シェフ】ポルペッティーナ・コン・リコッタ レシピ・作り方

「【井関シェフ】ポルペッティーナ・コン・リコッタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

港区赤坂のマルケ料理専門店『aniko』の井関誠シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ポルペッティーナ・コン・リコッタのご紹介です。リコッタチーズが入ったボリュームたっぷりの一品ですよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/c49ec717-8548-434b-bc48-a148378a9cb5

調理時間:60分

費用目安:700円前後

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. 肉団子用のイタリアンパセリは茎を取り除き、粗みじん切りにします。
  3. 2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。セロリはピーラーで皮をむき、みじん切りにします。
  4. 3. ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で潰します。
  5. 4. ボウルに牛ひき肉、リコッタチーズ、卵、(A)、1を入れ、手でこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で10分程冷やします。
  6. 5. 直径2cm程に丸め、薄力粉をまぶします。
  7. 6. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、5を半量入れて全体に焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。同様に残りの5を焼きます。
  8. 7. 鍋にEVオリーブオイル、3を入れ、中火で加熱します。茶色に色付き、香りが立ったらニンニクを取り出し、2を入れて弱火で炒めます。
  9. 8. 野菜がしんなりとしてきたら白ワインを加えて中火で加熱し、沸騰したらカットトマト缶、トマトペーストを加えてなじませ、液体チキンブイヨンを加えて強火で加熱します。
  10. 9. ひと煮立ちしたら6、ローリエを加え、蓋をして中火で20分程煮こみます。ソースに濃度が付き、油分が浮いてきたら火から下ろします。
  11. 10. 器に盛り付け、トッピング用のイタリアンパセリをのせ、EVオリーブオイルをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎ、にんじん、セロリは合わせて125gになるように用意してください。 ゆでたスパゲティと合わせてもおいしく召し上がれますよ。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

このレシピに関連するキーワード

コンテンツがありません。

クラシルおすすめのキッチングッズ

人気のカテゴリ