牡蠣のゆず胡椒和え レシピ・作り方

「牡蠣のゆず胡椒和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牡蠣のゆず胡椒和えのご紹介です。牡蠣の旨味に、ゆず胡椒が香る合わせ酢とよく合います。牡蠣の旨味を生かすためにシンプルに仕上げました。お酒のおつまみや、前菜の一品としてもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 牡蠣 (殻つき) 5個
  • 塩水
  • 500ml
  • 大さじ1
  • 水 (洗う用) 適量
  • お湯 (ゆでる用) 適量
  • 合わせ酢
  • 寿司酢 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ゆず胡椒 小さじ1/4
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 牡蠣は、流水で殻の汚れを洗い落としておきます。
  2. 1. 牡蠣は、ちょうつがいを上にして、膨らみのある方を下にし、平らな面を上向きにして置きます。貝柱がある左斜め下にナイフを差し込み、貝柱を外します。上殻と身の間に沿ってナイフを入れ、上殻を外します。
  3. 2. 下殻と身の間に沿ってナイフを入れ、身を取り出します。水を張ったボウルに入れて身を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3. ボウルに塩水の材料を入れて溶かし、2を入れます。手でよく揉み洗いをして、水気を切ります。
  5. 4. 別のボウルに下処理の水、3を入れ、軽く揉み洗いをして、水気を切ります。汚れがなくなるまで3回程くり返し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  6. 5. お湯を沸騰させた鍋に4を入れて、中に火が通るまで中火で2分程ゆでます。ザルに上げてお湯を切り、粗熱を取ります。
  7. 6. 別のボウルに合わせ酢の材料を入れてよく混ぜ合わせます。5を加えて、全体に味がなじむまで和えます。
  8. 7. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は殻つきの牡蠣を使用しましたが、むき身でもおいしくお作りいただけます。 下処理をした牡蠣は、身が崩れないように流水、または水を張ったボウルに入れて、やさしく汚れを洗い流してください。 辛味が苦手な方は、ゆず胡椒の量をお好みで調整してください。

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