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冷しゃぶで豆乳入り担々ゴマだれ　レシピ・作り方

「冷しゃぶで豆乳入り担々ゴマだれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
500円
レビュー
担々風味のゴマだれでいただく、冷しゃぶのご紹介です。豚バラ肉のうま味と花椒、豆板醤、練りごまの担々風味がよく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。ビールにもよく合いますので、おもてなしにも喜ばれます。ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1長ねぎは縦に切り込みを入れて芯と白い部分に分けます。芯はみじん切りにし、白い部分は半分の長さに切り、繊維に沿って千切りにしてボウルに入れ水を注ぎ5分程おき、水気を切ります。
  • 2豚バラ肉は15cm幅に切ります。
  • 3鍋のお湯が沸騰したら料理酒、塩を入れ、火を止めて2を入れて箸でほぐし、火から下ろします。
  • 4色が変わるまで5分程、余熱で火を通し、湯切りをし、粗熱をとります。
  • 5ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、無調整豆乳を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら1の芯の部分を入れてさらに混ぜ合わせます。
  • 6器に盛り付け、4、1の白い部分をのせ、5をかけ、糸唐辛子を散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

花椒と豆板醤の量はお好みで調整してください。入れずに作るとマイルドなゴマだれとして召し上がることができます。豚バラ肉は余熱で火を通すことにより、柔らかく召し上がることができます。きゅうりやモヤシなどお好みの野菜を添えていただいてもおいしく召し上がることができます。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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