冷しゃぶで豆乳入り担々ゴマだれ　レシピ・作り方

手順

1. 1 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯と白い部分に分けます。芯はみじん切りにし、白い部分は半分の長さに切り、繊維に沿って千切りにしてボウルに入れ水を注ぎ5分程おき、水気を切ります。
2. 2 豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3. 3 鍋のお湯が沸騰したら料理酒、塩を入れ、火を止めて2を入れて箸でほぐし、火から下ろします。
4. 4 色が変わるまで5分程、余熱で火を通し、湯切りをし、粗熱をとります。
5. 5 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、無調整豆乳を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら1の芯の部分を入れてさらに混ぜ合わせます。
6. 6 器に盛り付け、4、1の白い部分をのせ、5をかけ、糸唐辛子を散らしてできあがりです。