よもぎようかん レシピ・作り方

「よもぎようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

よもぎの香りがとても良いようかんのご紹介です。材料を火にかけて煮詰め、冷やし固めるだけで、とても美味しいようかんが、簡単にお作りいただけますよ。普段のおやつにも、お客様へのおもてなしの一品にも良いですよ。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの内側が外れる型))

  • 白あん 400g
  • 200ml
  • 上白糖 100g
  • 粉寒天 4g
  • よもぎパウダー 3g
  • 水 (ふやかす用) 15ml

作り方

  1. 準備. 型は、水で濡らしておきます。
  2. 1. ボウルによもぎパウダーとふやかす用の水を入れ、混ぜ合わせ、5分おきます。
  3. 2. 鍋に水、上白糖、粉寒天を入れ、中火にかけ1分以上沸騰させます。
  4. 3. 白あん、1を加え焦がさないように混ぜながら弱火で20分程度加熱します。
  5. 4. 木べらで混ぜた際に底が見え、すぐにはあんが戻らない程度まで煮詰まったら型に流し込み、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて完成です。

料理のコツ・ポイント

粉寒天は、上白糖が加わった状態で1分以上沸騰状態で加熱を行わないと、凝固率が下がってしまいますので注意して下さい。 あんの、煮詰め具合はお好みの硬さに調整して下さい。 外れるタイプの型がない場合は、クッキングシートを敷くと型から外しやすくなります。

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