よもぎようかん レシピ・作り方

「よもぎようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

よもぎの香りがとても良いようかんのご紹介です。材料を火にかけて煮詰め、冷やし固めるだけで、とても美味しいようかんが、簡単にお作りいただけますよ。普段のおやつにも、お客様へのおもてなしの一品にも良いですよ。
調理時間:90分 (冷やし固める時間60分含む)
費用目安:500円前後
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材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの内側が外れる型))

  • 白あん400g
  • 200ml
  • 上白糖100g
  • 粉寒天4g
  • よもぎパウダー3g
  • 水 (ふやかす用)15ml

作り方

  1. 準備.
    型は、水で濡らしておきます。
  2. 1.
    ボウルによもぎパウダーとふやかす用の水を入れ、混ぜ合わせ、5分おきます。
  3. 2.
    鍋に水、上白糖、粉寒天を入れ、中火にかけ1分以上沸騰させます。
  4. 3.
    白あん、1を加え焦がさないように混ぜながら弱火で20分程度加熱します。
  5. 4.
    木べらで混ぜた際に底が見え、すぐにはあんが戻らない程度まで煮詰まったら型に流し込み、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて完成です。

料理のコツ・ポイント

粉寒天は、上白糖が加わった状態で1分以上沸騰状態で加熱を行わないと、凝固率が下がってしまいますので注意して下さい。
あんの、煮詰め具合はお好みの硬さに調整して下さい。
外れるタイプの型がない場合は、クッキングシートを敷くと型から外しやすくなります。

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