料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け

「ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

博多で名物のブリのお茶漬けの紹介です。今回はかつおだしを使用しますが、キッチンペーパーを使用して簡単にだしを取れる裏技を活用しています!漬けにしたブリとダシはほっこり旨味たっぷりです!シンプルに作れるのに、とても深みのある味わいです。簡単に作れるレシピですので、是非お試しください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後

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材料(1人前)

  • ブリ漬け
  • ブリ (刺身用)100g
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • すりごま大さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • だし
  • かつお節20g
  • 300ml
  • 小さじ1/2
  • トッピング
  • 白いりごま適量
  • 大葉1枚
  • わさび適量
  • ごはん適量

手順

  1. 準備.
    大葉は千切りにしておきます。
  2. 1.
    鍋にだし用の水を入れ沸騰させたら、ペーパーに包んだかつお節を入れ、1分間沸騰させます。その後火を止め、かつお節が沈むまで放置し、塩を加えます。
  3. 2.
    ①を鍋に入れ、中火で加熱し、1分間沸騰させます。
  4. 3.
    しょうゆ、すりごま、すりおろし生姜を加え混ぜます。
  5. 4.
    ブリは1cm幅に切り、3に漬け込んでおきます。
  6. 5.
    お茶碗にごはんを盛り、4を乗せ、千切りにした大葉、ブリ漬けを盛り、だしをかけます。
  7. 6.
    仕上げに白ごまを振り完成です

料理のコツ・ポイント

かつおだしは、沸騰したお湯でないと旨味が取れませんので、よく沸騰させてからペーパーに包んだかつおぶしを入れてくださいね。この時、煮出しすぎたり、絞ってしますとエグみがでますので気をつけてくださいね。ブリはできるだけ新鮮なものを使用して、水分や血が出ている場合は拭き取ってから使用ください。

たべれぽ

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コメント

kakkanino
kakkanino
鯛とブリ二種類で作りました。すごく美味しくてお代わり!出しがポイントですね。
7ヶ月前

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