ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け レシピ・作り方

「ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

博多で名物のブリのお茶漬けの紹介です。今回はかつおだしを使用しますが、キッチンペーパーを使用して簡単にだしを取れる裏技を活用しています!漬けにしたブリとダシはほっこり旨味たっぷりです!シンプルに作れるのに、とても深みのある味わいです。簡単に作れるレシピですので、是非お試しください。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ブリ漬け
  • ブリ (刺身用) 100g
  • ①酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • すりごま 大さじ2
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • だし
  • かつお節 20g
  • 300ml
  • 小さじ1/2
  • トッピング
  • 白いりごま 適量
  • 大葉 1枚
  • わさび 適量
  • ごはん 適量

作り方

  1. 準備. 大葉は千切りにしておきます。
  2. 1. 鍋にだし用の水を入れ沸騰させたら、ペーパーに包んだかつお節を入れ、1分間沸騰させます。その後火を止め、かつお節が沈むまで放置し、塩を加えます。
  3. 2. ①を鍋に入れ、中火で加熱し、1分間沸騰させます。
  4. 3. しょうゆ、すりごま、すりおろし生姜を加え混ぜます。
  5. 4. ブリは1cm幅に切り、3に漬け込んでおきます。
  6. 5. お茶碗にごはんを盛り、4を乗せ、千切りにした大葉、ブリ漬けを盛り、だしをかけます。
  7. 6. 仕上げに白ごまを振り完成です

料理のコツ・ポイント

かつおだしは、沸騰したお湯でないと旨味が取れませんので、よく沸騰させてからペーパーに包んだかつおぶしを入れてくださいね。この時、煮出しすぎたり、絞ってしますとエグみがでますので気をつけてくださいね。ブリはできるだけ新鮮なものを使用して、水分や血が出ている場合は拭き取ってから使用ください。

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