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ダシからこだわる!こだわりのブリ漬け茶漬け

「ダシからこだわる!こだわりのブリ漬け茶漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

博多で名物のブリのお茶漬けの紹介です。今回はかつおだしを使用しますが、キッチンペーパーを使用して簡単にだしを取れる裏技を活用しています!漬けにしたブリとダシはほっこり旨味たっぷりです!シンプルに作れるのに、とても深みのある味わいです。ご自宅で作れるレシピですので、是非お試しください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【人数】
1人前

【材料】
-- -- ゴマサバ-- --
ブリ(刺身用)    1切れ
①酒        大さじ1
①みりん      大さじ1
しょうゆ      大さじ2
すりごま      大さじ2
すりおろししょうが 小さじ1/2
-- -- だし-- --
かつおぶし     20g
水         300cc
塩         小さじ1/2
-- -- 盛り付け-- --
大葉        1枚
白ごま       適量

【手順】
1.鍋に水を加え沸騰させたら、ペーパーに包んだかつおぶしを入れ、1分間沸騰させます。その後火を止め、かつおぶしが沈むまで放置します。その後、塩を加えます。
2.①を鍋に入れ、中火で加熱し、1分間沸騰させます。
3.しょうゆ、すりごま、すりおろししょうがを加え混ぜます
4.ブリは1cm幅に切り、3に漬け込んでおきます。
5.お茶碗にご飯を盛り、4を乗せ、千切りにした大葉、ごまサバを盛り、出汁をかけます。
6.仕上げに白ごまを振り完成です

料理のコツ・ポイント

かつおだしは、沸騰したお湯でないと旨味が取れませんので、よく沸騰させてからペーパーに包んだかつおぶしを入れてくださいね。この時、煮出しすぎたり、絞ってしますとエグみがでますので気をつけてくださいね。ブリはできるだけ新鮮なものを使用して、水分や血が出ている場合は拭き取ってから使用ください。

たべれぽ

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コメント

kakkanino
kakkanino
鯛とブリ二種類で作りました。すごく美味しくてお代わり!出しがポイントですね。
3ヶ月前