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レシピを分かりやすくご紹介!

ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け

「ダシからこだわる こだわりのブリ漬け茶漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

博多で名物のブリのお茶漬けの紹介です。今回はかつおだしを使用しますが、キッチンペーパーを使用して簡単にだしを取れる裏技を活用しています!漬けにしたブリとダシはほっこり旨味たっぷりです!シンプルに作れるのに、とても深みのある味わいです。簡単に作れるレシピですので、是非お試しください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 1人前
----- ブリ漬け -----
ブリ(刺身用)   100g
①酒        大さじ1
①みりん      大さじ1
しょうゆ      大さじ2
すりごま      大さじ2
すりおろし生姜   小さじ1/2

----- だし -----
かつお節      20g
水         300ml
塩         小さじ1/2

----- トッピング -----
白いりごま     適量
大葉        1枚
わさび       適量

ごはん       適量

【手順】
大葉は千切りにしておきます。
1. 鍋にだし用の水を入れ沸騰させたら、ペーパーに包んだかつお節を入れ、1分間沸騰させます。その後火を止め、かつお節が沈むまで放置し、塩を加えます。
2. ①を鍋に入れ、中火で加熱し、1分間沸騰させます。
3. しょうゆ、すりごま、すりおろし生姜を加え混ぜます。
4. ブリは1cm幅に切り、3に漬け込んでおきます。
5. お茶碗にごはんを盛り、4を乗せ、千切りにした大葉、ブリ漬けを盛り、だしをかけます。
6. 仕上げに白ごまを振り完成です

料理のコツ・ポイント

かつおだしは、沸騰したお湯でないと旨味が取れませんので、よく沸騰させてからペーパーに包んだかつおぶしを入れてくださいね。この時、煮出しすぎたり、絞ってしますとエグみがでますので気をつけてくださいね。ブリはできるだけ新鮮なものを使用して、水分や血が出ている場合は拭き取ってから使用ください。

たべれぽ

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コメント

kakkanino
kakkanino
鯛とブリ二種類で作りました。すごく美味しくてお代わり!出しがポイントですね。
5ヶ月前

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