なすとオクラのさっぱり揚げ浸し　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みを入れ、1片を4等分に切ります。
2. 2. 水を入れたボウルに1を入れ、5分ほどさらし水気を拭き取ります。
3. 3. オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをし爪楊枝で数箇所穴を開けます。流水で洗い流したら、水気を拭き取ります。
4. 4. フライパンの底から3cmほど油を注ぎ170℃に熱し2、3をそれぞれ1分程度揚げて油切りをします。
5. 5. ボウルに水、(A)を混ぜ合わせたら4を入れラップをし冷蔵庫で30分冷やします。
6. 6. 味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。