なすとオクラのさっぱり揚げ浸し　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みを入れ、1片を4等分に切ります。
   ポイント

   ナスは切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなりますよ。
2. 2 ボウルに水、1を入れて5分程さらし、水気を拭き取ります。
3. 3 オクラはヘタとガクを取り除き、塩をかけて板ずりをします。爪楊枝で数ヶ所に穴を開け、流水で洗い、水気を拭き取ります。
   ポイント

   オクラは板ずりをすることで表面の産毛が取れ食感が良くなりますよ。こちらの動画を参考にしてみてくださいね。
4. 4 フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2、3をそれぞれ1分程揚げたら油を切ります。
5. 5 別のボウルに水、(A)を入れて混ぜ、4を浸します。ラップをかけ、冷蔵庫で30分程冷やします。
6. 6 味がなじんだら器に盛り付けて完成です。