ゆず胡椒でさっぱり 冷やしうどん　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏むね肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて塩を降り揉んだら、10分ほど置きます。
2. 2 鍋にだし用の水と昆布を入れて20分ほど置きます。
3. 3 2を火にかけたら、沸騰直前で火から下ろして昆布を取り出し、差し水用の水を入れてかつお節を入れたら2分ほど置きます。
4. 4 3のかつお節を取り除いたら、火にかけて沸騰させ、1を入れ鶏むね肉に火が通るまで弱火でゆでます。
5. 5 4から1を取り出して、あくを取ったら(A)を入れてひと煮たちさせ、火から下ろしてゆず胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷まします。
6. 6 大葉を千切りにします。
7. 7 カボスを輪切りにします。
8. 8 鍋にお湯を入れて沸騰させたら、うどんを入れてパッケージの表記通りに茹で、冷水で冷まします。
9. 9 器にうどん、だし、鶏肉、大葉、カボスの順にのせて白いりごまを振りかけたら完成です。