ゆず胡椒でさっぱり 冷やしうどん　レシピ・作り方

手順

• 1鶏むね肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて塩を降り揉んだら、10分ほど置きます。
• 2鍋にだし用の水と昆布を入れて20分ほど置きます。
• 32を火にかけたら、沸騰直前で火から下ろして昆布を取り出し、差し水用の水を入れてかつお節を入れたら2分ほど置きます。
• 43のかつお節を取り除いたら、火にかけて沸騰させ、1を入れ鶏むね肉に火が通るまで弱火でゆでます。
• 54から1を取り出して、あくを取ったら(A)を入れてひと煮たちさせ、火から下ろしてゆず胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷まします。
• 6大葉を千切りにします。
• 7カボスを輪切りにします。
• 8鍋にお湯を入れて沸騰させたら、うどんを入れてパッケージの表記通りに茹で、冷水で冷まします。
• 9器にうどん、だし、鶏肉、大葉、カボスの順にのせて白いりごまを振りかけたら完成です。