料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ゆず胡椒でさっぱり 冷やしうどん

「ゆず胡椒でさっぱり 冷やしうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

暑い日に食べたくなる、冷たくてさっぱりとしたアレンジうどんです。 柑橘系の爽やかな香りが、食欲をそそります。 カボスを絞りながら食べると、味も少しずつ変化するので飽きることなく食べられます。 ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分 (昆布を置く時間を除く)
費用目安:350円前後

材料(1人前)

  • 鶏むね肉150g
  • うどん (冷凍)1玉
  • カボス1/2個
  • 大葉3枚
  • だし
  • 昆布5g
  • 水 (だし用)250ml
  • かつお節5g
  • 水 (差し水用)50ml
  • 小さじ1/2
  • ①みりん小さじ2
  • ①酒小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ゆず胡椒小さじ1.5
  • お湯500ml
  • 白いりごま適量

手順

  1. 1.
    鳥むね肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて塩を降り揉んだら、10分ほど置きます。
  2. 2.
    鍋にだし用の水と昆布を入れて20分ほど置きます。
  3. 3.
    2を火にかけたら、沸騰直前で火から下ろして昆布を取り出し、差し水用の水を入れてかつお節を入れたら2分ほど置きます。
  4. 4.
    3のかつお節を取り除いたら、火にかけて沸騰させ、1を入れて加熱します。
  5. 5.
    4から1を取り出して、あくを取ったら ①を入れてひと煮たちさせ、火から下ろしてゆず胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷まします。
  6. 6.
    大葉を千切りにします。
  7. 7.
    カボスを輪切りにします。
  8. 8.
    鍋にお湯を入れて沸騰させたら、うどんを入れてパッケージの表記通りに茹で、冷水で冷まします。
  9. 9.
    器にうどん、だし、鶏肉、大葉、カボスの順にのせて白いりごまを振りかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
鶏むね肉はささみや豚バラ肉で代用しても美味しく召し上がれます。
時間があるときは、昆布を1時間位漬けたほうがしっかりしただしがとれます。
鳥むね肉は、今回筋の無いものを使用しました。筋や脂がある場合は取り除いてからご試用ください。

たべれぽ

たべれぽ
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にじ
2017年08月06日

カボスが無かったのでレモンで代用しました♪
とても爽やかでおいしくできました( ᵕᴗᵕ )♡

コメント

やぐー
やぐー
カボスが用意できないときに、代用できるものはありますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
カボスが無い場合はスダチで代用、または抜いていただいても大丈夫ですよ。
おいしいので作ってみてくださいね。
3週間前

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