切り身で簡単!基本の魚の煮付け レシピ・作り方

「切り身で簡単!基本の魚の煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本的な魚の切り身の煮付けです。今回はキンメダイを使いましたが、サバなどの青魚でも、カツオなどの赤身の魚でも美味しく作れますよ。調味料の分量を調節しながら、ぜひご家庭の味にアレンジしてみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:600円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • キンメダイ (切り身)2切れ
  • 適量
  • 生姜1片
  • 煮汁
  • 100ml
  • 100ml
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1.
    キンメダイは両面に塩をふっておきます。
  2. 2.
    生姜を薄切りにします。
  3. 3.
    鍋に煮汁の材料を全て入れて強火で加熱し、煮立ったら水気を拭いた1と2を加えます。
  4. 4.
    落とし蓋をして弱火で5分ほど煮込み、蓋を取って中火で煮汁を煮詰め、好みの濃さになったところで完成です。盛り付けて、煮汁を添えてください。

料理のコツ・ポイント

魚は予め塩をふっておき、出た水分を拭き取ることで臭みが和らぎます。
キンメダイのほか、お好みのお魚でも美味しく作れますので、アレンジしてみてくださいね。
塩加減はお好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
ゆうか
2018年05月14日

♪( ´θ`)

たべれぽ
Profile picture small
Momo
2018年05月08日

品のある、ちょうど良い味付けでした♡

たべれぽ
Profile picture small
椎名あや
2018年05月02日

カレイですが、とても美味しかったです(* ॑꒳ ॑* )⋆*

たべれぽ
Profile picture small
ポノ
2018年05月02日

美味しかった(^^)何度もリピートしてます。

たべれぽ
Profile picture small
ますん
2018年04月23日

パンガシウスで作りました。
まだ味見していませんが、強火で仕上げたので
照りが出てとても美味しそうにできました*

たべれぽ
Profile picture small
R.T
2018年04月16日

無性に魚の煮付けが食べたくなって味付け参考にさせてもらいました。美味しい😋

たべれぽ
Profile picture small
しー
2018年04月12日

チューブのしょうがだったけど、特に問題なかったです。
少ししょっぱかったので、次作るときは醤油少なめにします(>_

たべれぽ
Profile picture small
sana
2018年04月01日

初めて煮付けを作りました。

たべれぽ
Profile picture small
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2018年03月28日

今日もたらで作りました。いつの間にかほっといたら汁が無くなっちゃいました。次回はキンメダイで作りたいな~😃

コメント

Hiromi Furusawa
Hiromi Furusawa
醤油はちなみに濃口醤油ですか?薄口醤油ですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
濃口醤油を使用しております。簡単にお作りいただけますのでぜひ作ってみてくださいね。お料理のレパートリーに加えていただけましたら幸いです。
1週間前
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
キンメダイに塩をふって何分ぐらい置きますか?
霜降りは、しなくても大丈夫ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
塩をふってから10分を目安に置いてくださいね。霜降りは特に行わなくても大丈夫です。塩ふりと、生姜の効果で匂いは和らぎますよ。とても美味しい一品になっておりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
あさみ
あさみ
それと魚の臭み取るのは生姜でも取れますけど料理酒でも大丈夫ですか?魚を料理酒に少し浸けるだけで大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
料理酒や、清酒をふりかけることでも臭み取りになりますよ。また、湯に入れてすぐ冷やすことで血合いや生臭さを落とす「霜降り」という方法がございます。
①下処理した魚を湯にくぐらせます。
②魚の表面が均一に白くなったら氷水や冷水で冷やします。
③魚についてる汚れや血合い、うろこを取り除いて、水分を拭きとります。
より丁寧に下処理をする場合は、魚に塩をふって10分ほど置き、臭みや汚れを浮かせてから行うとより効果がございます。ぜひお好みで選択して作ってみてくださいね。
先月
あさみ
あさみ
砂糖の代用は何かありますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖ははちみつで代用してお作りいただけます。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。美味しくつくれますように。
2ヶ月前
Ozakiayumi Ozaki
Ozakiayumi Ozaki
生姜はスライスじゃないと臭み消えませんか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生姜はスライスでなくても臭みは消えますが、すりおろしの場合、生姜の香りが強くなってしまうため、分量は調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
チェリッシュ
チェリッシュ
生姜は入れなくても大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生姜を入れていただくことで魚の臭み取りとなりますよ。また風味もよくなりますので、ぜひ入れて作ってくださいね。美味しくできますように。
3ヶ月前
志帆ママ
志帆ママ
とても簡単で、家族が喜んでくれました🎶
3ヶ月前
Emiko Yamaura
Emiko Yamaura
すごく簡単に出来て美味しかったし、子供も喜んで食べてくれました♪
4ヶ月前
tae🍴🍒
tae🍴🍒
美味しそう♥️今日めばるを煮付けます🎵
8ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload backgroundさっぱりねぎ塩だれで食べる豚しゃぶサラダ
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもとピーマンのトマト炒め煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background新定番 しょうゆ焼きそば
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundさっぱりねぎ塩だれで食べる豚しゃぶサラダ
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background春キャベツと鶏肉の塩麹クリーム煮
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください