ハートのチョコマカロン　レシピ・作り方

手順

• 準備天板にクッキングシートを敷いておきます。
• 1ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。ホワイトチョコレートを割り入れ、ストロベリーパウダーを加え、ホワイトチョコレートが溶けるまで耐熱性のゴムベラでよく混ぜ合わせます。ボウルに入れて粗熱が取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やします。
• 2メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を4回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
• 3粉類をふるい入れ、食紅を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながり、ゆっくりとリボン状に落ちる程度になるまで混ぜます。(マカロナージュ)
• 4丸口金を入れた絞り袋に移し、クッキングシートを敷いた天板にハート型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分置きます。オーブンを160℃に予熱します。
• 5表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、160℃のオーブンで5分程表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼きます。150℃に下げて10分中に火が通るまで焼き、粗熱を取ります。
• 61を絞り袋に移し、5に絞り、別の5で挟みます。器に盛り付けて完成です。