ハートのチョコマカロン レシピ・作り方

「ハートのチョコマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ハートのチョコレートマカロンのご紹介です。かわいらいいハート形のマカロン生地に、ホワイトチョコレートにストロベリーパウダーを混ぜ込んだガナッシュを挟みました。コツやポイントをつかめばきれいなマカロンに仕上がるので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:200分

費用目安:700円前後

材料(15個分)

作り方

  1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。ホワイトチョコレートを割り入れ、ストロベリーパウダーを加え、ホワイトチョコレートが溶けるまで耐熱性のゴムベラでよく混ぜ合わせます。ボウルに入れて粗熱が取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やします。
  3. 2. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を4回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
  4. 3. 粉類をふるい入れ、食紅を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながり、ゆっくりとリボン状に落ちる程度になるまで混ぜます。(マカロナージュ)
  5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に移し、クッキングシートを敷いた天板にハート型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分置きます。オーブンを160℃に予熱します。
  6. 5. 表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、160℃のオーブンで5分程表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼きます。150℃に下げて10分中に火が通るまで焼き、粗熱を取ります。
  7. 6. 1を絞り袋に移し、5に絞り、別の5で挟みます。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 マカロナージュとは、卵白と粉類を混ぜ合わせる時にメレンゲの泡を優しく潰しながら混ぜていく作業の事を言います。 3の手順の時、混ぜ過ぎると膨らまなくなりますが、混ぜ足りないと生地に空気が残りすぎるので、表面が割れてしまいます。マカロナージュをしっかりしてください。 手順4では表面をしっかり乾かさないと加熱時表面が割れてしまうので、しっかり乾かしてください。 マカロンは気温や湿度によって乾燥時間やメレンゲの状態が変わってきます。焼く際は、オーブンを見ながら気をつけて焼いてください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

クラシルおすすめのキッチングッズ

人気のカテゴリ