【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン レシピ・作り方
「【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
じゃがいも料理専門店の『LampLightじゃがいも』の苫米地正人シェフに教えていただいたレシピ、丸ごとポテトグラタンのご紹介です。じゃがいもを丸ごと使った、ホクホクのポテトグラタンをぜひご家庭でも作ってみてくださいね。 ▼苫米地シェフについて ・LampLightじゃがいものwebサイト https://yawata-jyagaimo.com/ ・お店のInstagram https://www.instagram.com/jyagamaster こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/edfab1e6-9636-4c67-8718-7952ece62cd8
調理時間：160分
費用目安：500円前後
材料(6個分)
作り方
- 準備. パセリはみじん切りにしておきます。男爵いもは芽を取り除いておきます。薄切りハーフベーコンは5mm幅に切っておきます。
- 1. 鍋に皮付きの男爵いも、浸る程度の水、塩を入れて蓋をして強火にかけます。沸騰したら蓋を外し、弱火にして12分程、竹串がすっと刺さるようになるまでゆで、湯切りします。
- 2. 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やします。
- 3. 半分に切ります。底の部分が平らになるように切り落とし、スプーンで縁を5mm程残し、底に穴が開かないようにくり抜きます。オーブンを180℃に予熱します。
- 4. くりぬいた中身はさいの目切りにします。
- 5. ホワイトソースを作ります。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけて溶かします。薄切りハーフベーコンを入れ、焼き色が付くまで炒め、薄力粉を入れて弱火にし、薄力粉に火が通るまで炒めます。
- 6. 1/3量の牛乳を入れて弱火のまま混ぜ、まとまり始めたら1/3量の牛乳を入れて混ぜ、塩、白こしょうをふります。4、残りの牛乳を入れて混ぜ、塩で味を調整して火から下ろします。
- 7. フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで1分程揚げ、油を切り、耐熱皿にのせます。
- 8. 6を詰めてピザ用チーズをのせ、180℃のオーブンで7分程、ピザ用チーズが溶けて焼き色が付くまで焼きます。
- 9. 器に盛り付け、パセリをのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 塩加減は、お好みで調整してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
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