【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン レシピ・作り方
「【苫米地シェフ】丸ごとポテトグラタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
じゃがいも料理専門店の『LampLightじゃがいも』の苫米地正人シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、丸ごとポテトグラタンのご紹介です。じゃがいもを丸ごと使った、ホクホクのポテトグラタンをぜひご家庭でも作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/3549ec50-a637-4399-8808-1157cf81a728
調理時間：160分
費用目安：500円前後
材料(6個分)
作り方
- 準備. 男爵いもは芽を取り除いておきます。
- 1. 鍋に皮付きの男爵いも、浸る程度の水、塩を入れて蓋をして強火にかけます。沸騰したら蓋を外し、弱火にして12分程、竹串がすっと刺さるようになるまでゆで、湯切りします。
- 2. 粗熱を取り、ボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やします。
- 3. パセリは半量をみじん切りにします。
- 4. 2を半分に切ります。底になる部分が平らになるように切り落とし、スプーンでふちを5mmほど残し、底に穴が開かないようにくり抜きます。
- 5. くりぬいた中身は粗みじん切りにします。
- 6. 薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
- 7. ホワイトソースを作ります。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけて耐熱性のゴムベラで混ぜながら溶かします。6を入れ、焼き色が付くまで炒め、薄力粉を入れて火が通るまで炒めます。
- 8. 1/3量の牛乳を入れて弱火のまま混ぜ、まとまり始めたら1/3量の牛乳を入れて混ぜ、半量の塩、白こしょうをふります。5、残りの牛乳を入れて混ぜ、残りの塩で味を調整し、火から下ろします。
- 9. フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで1分程揚げ、油を切って粗熱を取ります。
- 10. オーブンを180℃に予熱します。クッキングシートを敷いた天板にのせ、8を詰めてピザ用チーズをのせます。180℃のオーブンで7分程、チーズが溶けて焼き色が付くまで焼きます。
- 11. 器に盛り付けて3をのせ、残りのパセリを添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
男爵いもは水からゆでることで、崩れにくく、ホクホクにゆであがりますよ。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
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