丁寧に仕上げる!筑前煮 レシピ・作り方

「丁寧に仕上げる!筑前煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の基本!お母さんがつくってくれたような、懐かしく優しい味わいのひと品をご紹介いたします。使用する食材の点数は多いですが、様々な食材から出るうま味で、仕上がりはとってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてください。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • タケノコ1/2本
  • 鶏もも肉100g
  • 干し椎茸10g
  • にんじん3cm
  • ゴボウ1/3本
  • こんにゃく1/2枚
  • レンコン3cm
  • 里芋3個
  • サラダ油大さじ1
  • 煮汁
  • 干し椎茸の戻し汁70ml
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • きび砂糖小さじ1

作り方

  1. 1.
    干しシイタケは水につけ戻します。戻し汁は使うので捨てないでください。
  2. 2.
    こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。水を入れレンジで3分加熱後水を捨てます。人参は乱切り、鶏もも肉は一口大に切ります。レンコンはいちょう切り、ごぼうは乱切りにし酢水につけます。里芋はボールに入れ半分までお水を入れたらレンジ3分加熱します。
  3. 3.
    お鍋にサラダ油熱し鶏肉入れ表面の色が変わったらその他の材料すべて入れ軽く炒めます。煮汁入れ炒め煮にします。煮汁がなくなるまで炒めたら器に盛り完成です。

料理のコツ・ポイント

食材点数が多い分手間はかかりますが、下処理をしっかりと丁寧に行うことで、誰でもおいしく作れます!
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンですくい切ったり、手でちぎると断面積が大きくなり、味がしっかりしみ込みやすくなります。

たべれぽ

たべれぽ
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渡部悠紀子
2018年04月28日

薄味でした
醤油と砂糖追加
カブ投入

たべれぽ
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tecco
2018年04月06日

厚揚げで作ってみました。

たべれぽ
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2018年03月29日

好きな味付けでした!

たべれぽ
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りす
2018年03月19日

美味しく出来ました(*^_^*)
干し椎茸がなくて…あればもっと美味しかったかな♪

たべれぽ
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apricot
2018年03月18日

干し椎茸スーパーで探してもなかったから入れてません。
味付けが優しくて全然濃くないけど、しっかり味がついていて美味しい筑前煮になりました(-°ω°-)

たべれぽ
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sana
2018年02月02日

筍無し、残りの竹輪入れました
美味しくできました♪

たべれぽ
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manamin
2018年01月07日

ちくわ、里芋、椎茸、鶏モモ、こんにゃくで作りました。
干し椎茸ではないので顆粒出汁を入れました。
旦那もおいしい!と絶賛でした\(^^)/

たべれぽ
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ゆかりん
2017年11月10日

干し椎茸もタケノコも無かったんだけど、とっても美味しい😋煮物が出来て嬉しいですヽ(*^^*)ノ 今度は材料をちゃんと揃えて作りたいですね~٩(ˊᗜˋ*)و

たべれぽ
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nana
2017年11月07日

里芋の代わりに大根を入れました。
醤油も少しだけ多めに。美味しくできました。

コメント

みーちゃんだいすき
みーちゃんだいすき
鶏モモ肉はハサミか包丁で余分な脂肪とって、フォークで穴あけますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
鶏肉は、余分な脂は取り除いていますが、穴は開けずにそのまま切って使用していますよ。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
ba…
ba…
干し椎茸は、戻す前に軽く水洗いしてからでもいいですか
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
戻す前に軽く水洗いをしていただいて大丈夫ですよ。また戻した際の戻し汁は使うので捨てないでくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
みーちゃんだいすき
みーちゃんだいすき
たけのこは水煮?でも良いですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
たけのこは水煮のものでもお使いいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
よね
よね
美味しくできました。ただ、材料の量をグラム数で書いてあったらもっと分かりやすかったです。レンコンは部分によって太さが違うので3センチと書かれてもわかりにくかったです。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。また、貴重なご意見ありがとうございます。今後のアプリ改善の為貴重なご意見として受け止めさせていただきます。またぜひ色々なお料理に挑戦してみてくださいね。
5ヶ月前
弓
きび砂糖を砂糖で代用すると風味は異なりますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
甘みが少し異なりますが、同じように代用していただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
ふじふじ
ふじふじ
里芋冷凍のでも大丈夫ですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷凍の里芋でもお作りいただけますよ。解凍を行ってから調理を始めてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前
ちさ
ちさ
みりんが足りない!お砂糖で代用するしかありませんか??
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
みりんが無い場合は、砂糖で代用できますので、お好みで量を調節してくださいね。
8ヶ月前
ちん
ちん
干し椎茸を使わない場合、材料に書かれている「干し椎茸の戻し汁」が作れませんが、代用はいらないのですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
干し椎茸の戻し汁の代わりに同量の水またはだし汁を入れてくださいね。
だし汁を使用する場合は、顆粒和風だしを水に溶いたものでも作れますので、ご使用のだしのパッケージの記載に従って作ってくださいね。
美味しくできますように。
8ヶ月前
かえで
かえで
彼氏がしいたけが苦手なのですがしいたけなしで作れませんか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
椎茸なしでもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
11ヶ月前

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