丁寧に仕上げる!筑前煮 レシピ・作り方

「丁寧に仕上げる!筑前煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の基本!お母さんがつくってくれたような、懐かしく優しい味わいのひと品をご紹介いたします。使用する食材の点数は多いですが、様々な食材から出るうま味で、仕上がりはとってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてください。
調理時間:240分 (干し椎茸を戻す時間を含む)
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • タケノコ1/2本
  • 鶏もも肉100g
  • 干し椎茸10g
  • にんじん3cm
  • ゴボウ1/3本
  • こんにゃく1/2枚
  • レンコン3cm
  • 里芋3個
  • サラダ油大さじ1
  • 煮汁
  • 干し椎茸の戻し汁70ml
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • きび砂糖小さじ1

作り方

  1. 1.
    干しシイタケは水につけ戻します。戻し汁は使うので捨てないでください。
  2. 2.
    こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。水を入れレンジで3分加熱後水を捨てます。人参は乱切り、鶏もも肉は一口大に切ります。レンコンはいちょう切り、ごぼうは乱切りにし酢水につけます。里芋はボールに入れ半分までお水を入れたらレンジ3分加熱します。
  3. 3.
    お鍋にサラダ油熱し鶏肉入れ表面の色が変わったらその他の材料すべて入れ軽く炒めます。煮汁入れ炒め煮にします。煮汁がなくなるまで炒めたら器に盛り完成です。

料理のコツ・ポイント

食材点数が多い分手間はかかりますが、下処理をしっかりと丁寧に行うことで、誰でもおいしく作れます!
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンですくい切ったり、手でちぎると断面積が大きくなり、味がしっかりしみ込みやすくなります。

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