丁寧に仕上げる！筑前煮　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにしておきます。 こんにゃくはアク抜きをしておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。
2. 1. 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁を100ml取り分けて水気を切り、軸を切り落として4等分に切ります。
3. 2. レンコンは1cm幅のいちょう切りにします。ボウルに水と酢を入れて混ぜ合わせ、レンコンとごぼうを入れて10分ほどさらし、水気を切ります。
4. 3. こんにゃくはスプーンで一口大にします。タケノコの水煮は縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. 大きめの耐熱ボウルに里芋を入れて、被るくらいの水を注ぎ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
7. 6. 鍋にサラダ油をひき、4を入れて中火で炒めます。
8. 7. 表面の色が変わったら1、2、3、5を加えて中火で炒めます。
9. 8. 全体に油がなじんだら1の戻し汁、(A)を加えて中火で煮ます。沸騰してきたら落とし蓋をして15分煮ます。
10. 9. 具材に火が通ったら落とし蓋を外し、煮汁が1/3程度になるまで中火で煮詰め、火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付けて完成です。