丁寧に仕上げる！筑前煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにしておきます。 こんにゃくはアク抜きをしておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。
2. 1 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁100mlを取り分けて水気を切り、軸を切り落とし、4等分に切ります。
3. 2 レンコンは1cm幅のいちょう切りにします。
4. 3 ボウルに水、酢を入れて混ぜます。2、ごぼうを入れて10分程さらし、水気を切ります。
5. 4 こんにゃくはスプーンで一口大にします。タケノコの水煮は縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
6. 5 鶏もも肉は一口大に切ります。
7. 6 大きめの耐熱ボウルに里芋を入れ、被るくらいの水を注ぎます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
8. 7 鍋にサラダ油をひき、5を入れて中火で炒めます。
9. 8 色が変わったら1、3、4、6を入れて中火で炒めます。
10. 9 油がなじんだら1の戻し汁、(A)を入れて中火で煮ます。沸騰したら落し蓋をして15分程煮ます。
11. 10 具材に火が通ったら落し蓋を外し、煮汁が1/3程になるまで中火で煮詰め、火から下ろします。
12. 11 器に盛り付けて完成です。