丁寧に仕上げる！筑前煮　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは皮をこそげ落とし、乱切りにしておきます。 こんにゃくはアク抜きをしておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。
• 1干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁100mlを取り分けて水気を切り、軸を切り落とし、4等分に切ります。
• 2レンコンは1cm幅のいちょう切りにします。
• 3ボウルに水、酢を入れて混ぜます。2、ごぼうを入れて10分程さらし、水気を切ります。
• 4こんにゃくはスプーンで一口大にします。タケノコの水煮は縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
• 5鶏もも肉は一口大に切ります。
• 6大きめの耐熱ボウルに里芋を入れ、被るくらいの水を注ぎます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
• 7鍋にサラダ油をひき、5を入れて中火で炒めます。
• 8色が変わったら1、3、4、6を入れて中火で炒めます。
• 9油がなじんだら1の戻し汁、(A)を入れて中火で煮ます。沸騰したら落し蓋をして15分程煮ます。
• 10具材に火が通ったら落し蓋を外し、煮汁が1/3程になるまで中火で煮詰め、火から下ろします。
• 11器に盛り付けて完成です。