柔らかいたたき鶏むね肉の中華ダレ レシピ・作り方

「柔らかいたたき鶏むね肉の中華ダレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たたき鶏むね肉の中華ダレのご紹介です。硬くなりやすい鶏むね肉をたたくことで柔らかく、片栗粉を付けてゆでることで、ちゅるんとした独特の食感に仕上がります。しっかり味の中華ダレで鶏むね肉と一緒に野菜もたくさんいただけます。卵黄を付けて食べるとまろやかになり、さらに美味しくいただけますよ。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (200g) 1枚
  • 下味
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 料理酒 小さじ2
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • お湯 (茹でる用) 適量
  • 氷水 (さらす用) 適量
  • 長ねぎ 1本
  • 中華ダレ
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ラー油 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 白いりごま 小さじ1
  • トッピング
  • 白菜 300g
  • 卵黄 1個
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにしておきます。 白菜は細切りにしておきます。 長ねぎは中華ダレ用に1/3をみじん切りにしておきます。残り2/3はトッピング用に斜め薄切りにし、流水にさらした後、水気を切っておきます。
  2. 1. ジップ付保存袋に鶏むね肉と砂糖を入れ袋を閉じ、麺棒で叩きます。
  3. 2. 残りの下味の材料を加え、袋を閉じ、揉み込みます。
  4. 3. ボウルに中華ダレ用の長ねぎ、残りの中華ダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 4. 2に片栗粉を入れ、まんべんなくまぶします。
  6. 5. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら4を入れて茹でます。鶏肉に火が通ったら、氷水に取ります。粗熱が取れたら水気を切ります。
  7. 6. 耐熱皿に白菜を入れ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで3分程加熱します。
  8. 7. 器に6を敷きます。トッピング用の長ねぎを重ね、5を盛り付けます。中央に卵黄を乗せ、3をかけ、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減やラー油の量などは、お好みで調整してください。 鶏むね肉は叩いて繊維を壊すことで柔らかく仕上がります。叩きすぎは注意してください。

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