再生速度

粗熱の取り方　レシピ・作り方

「粗熱の取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
10 分
費用目安
100 円
レビュー
なし

「粗熱を取る」とは、加熱直後の熱々の状態から手で触れることのできる、温度まで冷ますことをいいます。煮込み料理は味を染み込みやすくする、じゃがいもは皮を剥きやすくする、鶏ささみは中心に火を通す、卵焼きは切りやすくなる、などの様々な利点があります。料理に合わせて、上手く「粗熱を取る」工程を活用してみてくださいね。

シェア
ポスト
印刷する

材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 鶏ささみの筋は取り除いておきます。
  2. 1 ボウルに鶏ささみと料理酒を入れ、ふんわりとラップをします。
  3. 2 600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  4. 3 そのまま放置し、やや温かく手で触れる程度の温度になったら、身をほぐします。

コツ・ポイント

今回は鶏ささみを用いて、「粗熱の取り方」をご紹介しております。 基本的に、粗熱は鍋やザル、ボウルのまま放置しますが、急ぐ場合はうちわで仰いだり、塗れた布巾の上に置くと短時間で冷ますことができます。

たべれぽ

コンテンツがありません。

よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

このレシピに関連するレシピ

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ