粗熱の取り方　レシピ・作り方

「粗熱を取る」とは、加熱直後の熱々の状態から手で触れることのできる、温度まで冷ますことをいいます。煮込み料理は味を染み込みやすくする、じゃがいもは皮を剥きやすくする、鶏ささみは中心に火を通す、卵焼きは切りやすくなる、などの様々な利点があります。料理に合わせて、上手く「粗熱を取る」工程を活用してみてくださいね。