シンプル ごぼうと玉ねぎのポタージュ　レシピ・作り方

手順

• 1ごぼうは斜めに薄切りにします。水に5分ほどさらし、水気を切ります。
• 2玉ねぎは薄切りにします。
• 3鍋に有塩バターを入れて弱火で溶かし、2を入れて炒めます。茶色く色づいてきたら1、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。(A)を加え、落とし蓋をして煮ます。
• 4とろみがついたら牛乳を入れ、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で煮ます。
• 5火を止めて粗熱を取り、ローリエを取り出します。ミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌します。
• 6鍋に戻し、生クリームを加えて弱火で温め、塩こしょうで味を調えたら火を止めます。
• 7器に盛り付け、パセリを散らして完成です。