具材たっぷり!春キャベツとあさりのスープ レシピ・作り方

「具材たっぷり!春キャベツとあさりのスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春キャベツや新玉ねぎの甘味と、あさりの旨みがミックスされた具沢山のスープです。ドライトマトの旨みも加わっているので、味付けは塩こしょうだけでも楽しめる美味しさです。春キャベツの季節にぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 春キャベツ (200g)1/4個
  • 新玉ねぎ1/4個
  • トマト1個
  • あさり150g
  • ドライトマト2個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル小さじ2
  • ケッパー小さじ1
  • ①白ワイン50ml
  • ①水300ml
  • 塩こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    あさりは予め砂抜きしておきます。ドライトマトはお湯につけて柔らかくします。
  2. 1.
    春キャベツは食べやすい長さのざく切りにします。新玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    トマトは8つにくし切りにします。
  4. 3.
    お湯で戻したドライトマトは5mm角程度に切ります。
  5. 4.
    ニンニクはつぶします。
  6. 5.
    フライパンに4とオリーブオイルを入れ、中火で加熱しニンニクの香りを立たせます。
  7. 6.
    5のフライパンに1、ケッパー、3を加えてざっと炒め、しんなりしたらあさりと①を加えて蓋をし、あさりが開くまで加熱します。
  8. 7.
    蓋を取ってトマトを加えてひと煮立ちさせ、スープの味をみて、塩こしょうで味を調えたら完成です。お好みでパセリをふりかけてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

調理時間にあさりの砂抜き時間は含みません。
野菜は一度炒めることで旨みが凝縮されますが、炒めずに材料を全て鍋に入れて煮込んでも作れます。
塩こしょうの代わりに、お好みでブイヨン、コンソメなどを加えても結構です。

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