いちごムースのシャルロットケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クッキングシートに直径13cmの円を2つと、クッキングシートを横にし、間が7cmになる様に平行線を2組、合計4本の横線を書いておきます。オーブンは170℃に予熱をしておきます。
2. 1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに卵黄、(A)を入れ泡立て器を使い白っぽくなるまで泡立てます。
3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で溶きほぐしてから(B)を3回に分け都度泡立てながら加え、8分立てのメレンゲを作ります。
4. 3. 1へ2を加えゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 4. 薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせたら、丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートに直径13cmの円を2つ、長さ7cmの直線を横並びに絞り、粉糖を茶こしに入れ振りかけてから、170℃のオーブンで10分～15分焼き、粗熱をとります。
6. 5. 4の直線状に焼いた生地の下部を平らになる様に切り取ります。
7. 6. 15cmの丸型に円状の4を1枚入れ側面に5を立てます。
8. 7. いちごのムースを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、混ぜてから10分おきます。
9. 8. ボウルに(D)を入れ泡だて器で8分立てにします。
10. 9. (C)のいちごはヘタを切り、ボウルに(C)を入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し、フォークで潰します。
11. 10. 9に7を入れよく溶かしたら、8に入れて混ぜ合わせ、6へ1/2量流し込みます。
12. 11. 4の残りの円形のスポンジを入れ、10の残りのいちごのムースを入れ、冷蔵庫で1時間冷やします。
13. 12. ボウルに、飾り用の生クリームとグラニュー糖を入れ8分立てにし、丸口金を入れた絞り袋に入れます。
14. 13. 11へ12を絞り、いちごを飾り、お好みで粉糖をかけて出来上がりです。