いちごムースのシャルロットケーキ レシピ・作り方

「いちごムースのシャルロットケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がとても可愛いシャルロットケーキの作り方です。今回はいちごをたっぷり使ったイチゴのムースを中に入れてみました。クリスマスケーキやお誕生日ケーキに作っても、とても喜ばれますね。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:90分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm丸型))

  • ビスキュイ生地
  • 薄力粉 80g
  • 卵黄 3個分
  • ①グラニュー糖 50g
  • 卵白 3個分
  • ②グラニュー糖 30g
  • 粉糖 大さじ1
  • いちごのムース
  • ③いちご 100g
  • ③グラニュー糖 20g
  • ④生クリーム 150ml
  • ④グラニュー糖 10g
  • ゼラチン 5g
  • 大さじ1
  • 飾り用
  • 生クリーム 80ml
  • グラニュー糖 5g
  • いちご 10個
  • 粉糖 大さじ1

作り方

  1. 準備. クッキングシートに直径13cmの円を2つと、クッキングシートを横にし、間が7cmになる様に平行線を2組、合計4本の横線を書いておきます。オーブンは170℃に予熱をしておきます。
  2. 1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに卵黄、①を入れ泡立て器を使い白っぽくなるまで泡立てます。
  3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で溶きほぐしてから②を3回に分け都度泡立てながら加え、8分立てのメレンゲを作ります。
  4. 3. 1へ2を加えゴムベラで混ぜ合わせます。
  5. 4. 薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせたら、丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートに直径13cmの円を2つ、長さ7cmの直線を横並びに絞り、粉糖を茶こしに入れ振りかけてから、170℃のオーブンで10分~15分焼き、粗熱をとります。
  6. 5. 4の直線状に焼いた生地の下部を平らになる様に切り取ります。
  7. 6. 15cmの丸型に円状の4を1枚入れ側面に5を立てます。
  8. 7. いちごのムースを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、混ぜてから10分おきます。
  9. 8. ボウルに④を入れ泡だて器で8分立てにします。
  10. 9. ③のいちごはヘタを切り、ボウルに③を入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し、フォークで潰します。
  11. 10. 9に7を入れよく溶かしたら、8に入れて混ぜ合わせ、6へ1/2量流し込みます。
  12. 11. 4の残りの円形のスポンジを入れ、10の残りのいちごのムースを入れ、冷蔵庫で1時間冷やします。
  13. 12. ボウルに、飾り用の生クリームとグラニュー糖を入れ8分立てにし、丸口金を入れた絞り袋に入れます。
  14. 13. 11へ12を絞り、いちごを飾り、お好みで粉糖をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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