きりたんぽ鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1 きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、ごはんの粒が半分程残るまですりこぎでつぶします。手に水をつけて俵型に成形します。
   ポイント

   手に水をつけると、米がつきにくく扱いやすくなりますよ。
3. 2 割り箸を縦に当て、手に水をつけてのばし、下4cm程を残します。
4. 3 フライパンに入れて転がしながら中火で20分程焼きます。全体に薄く焼き色がついたら火から下ろします。
   ポイント

   焦げつきそうな場合は、少量のサラダ油をひいてください。
5. 4 熱いうちに割り箸を抜きます。粗熱を取り、斜め半分に切ります。
   ポイント

   きりたんぽを乾いたふきんなどで押さえながら割り箸を引き抜いてくださいね。
6. 5 ごぼうはささがきにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
   ポイント

   ごぼうのささがきはこちらを参考にしてください。
7. 6 長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
8. 7 せりは根がついたまま4cm幅に切ります。
   ポイント

   根も食べるので、竹串や爪楊枝などを使って根の間の汚れを落とし、よく洗ってから切ってくださいね。
9. 8 鶏もも肉は一口大に切ります。
10. 9 土鍋に水、5、8を入れ、蓋をして中火で加熱します。ひと煮立ちしたら残りのつゆの材料、4、6を入れ、蓋をして5分程煮ます。
11. 10 7を入れ、中火でひと煮立ちしたら完成です。