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アスパラガスのなめらか白和え

「アスパラガスのなめらか白和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白和えの衣がとても滑らかで、豆腐が主役になるレシピです。アスパラガス以外、いんげんや葉もの椎茸など、何でも合うので試してみてください。衣は多めに盛り付けするとより美味しく見えますよ。ぜひお試しください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
豆腐(150g)   1丁
白いりごま      大さじ1
アスパラガス     3本
にんじん       30g
砂糖         小さじ2
しょうゆ       小さじ1
塩(茹でる用)    少々

【手順】
豆腐はペーパータオルに包んで15分ほど置いておきます。(水切りのため)
1. 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、アスパラガスを5分茹でます。そのあとザルにあげて冷まします。
2. にんじんは細切りにしてから茹で、柔らかくなったらザルにあげます。
3. 1を3cmの細切りにします。
4. すり鉢に白いりごまを入れ、擦ります。
5. 4が滑らかになったら、水切りしておいた豆腐を入れ、ごまと混ぜながら、滑らかになるまで混ぜていきます。
6. 5に砂糖を入れ、味見をしながらしょうゆを足していきます。
7. 6にアスパラガスとにんじんを入れて、混ぜます。
8. 器に7を盛り、完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもどちらでも構わないです。絹の方がより滑らかになります。豆腐の水切りは上から重しをしなくても、ペーパータオルでくるんで置いておくだけで良いです。コツとしては、すり鉢ですればするほど滑らかになるので、お好みで加減してみてください。

たべれぽ

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