イチジクとくるみのチャパタ レシピ・作り方
「イチジクとくるみのチャパタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
イタリアの素朴なお食事パン、チャパタのご紹介です。チャパタは捏ねる必要がなく、作りやすいパンです。外はパリッと中はもちもちの味わい深いパンに、イチジクとクルミを入れて、風味豊かで食感も楽しい一品に仕上げました。そのままでも、チーズなどを挟んでもおいしいですよ。
調理時間:120分
費用目安:400円前後
材料(4個分)
- 生地
- 強力粉 200g
- 砂糖 10g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- お湯 (30℃程度) 180ml
- イチジク (ドライ) 40g
- くるみ (ロースト・無塩) 40g
- 強力粉 (打ち粉) 適量
- 強力粉 (仕上げ用) 適量
手順
- 1. ボウルにお湯以外の生地の材料を入れてよく混ぜ、片側に寄せます。空いたところにお湯を入れ、少しずつ混ぜ合わせ、粉気がなくなったらラップをして10分程置きます。
- 2. ラップを外し、生地を少しずつ指で引きのばし、粘り気がでたらラップをし、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
- 3. イチジク、くるみは粗く刻みます。
- 4. 生地の表面に打ち粉をして側面にカードを入れ、打ち粉をした台にボウルを逆さにして生地を出します。
- 5. 手で四角く伸ばして3を乗せ、縦、横に三つ折りにし閉じ目をつまんで閉じ、端を切り落として4等分にします。
- 6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い1.5倍程の大きさになるまで40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)
- 7. オーブンから取り出し、強力粉を振りかけ、中央に切り込みを入れます。その間にオーブンを220℃に予熱します。
- 8. 220℃のオーブンで18分焼き、焼き色がついたら完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。オーブンに発酵機能がついていない場合は、温かい場所においたり、時間を長めに取って発酵させてください。
たべれぽ
4.7
4.7
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