層になる!不思議な魔法のケーキ レシピ・作り方

「層になる!不思議な魔法のケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来るフランスで流行した、魔法の様な不思議なケーキのご紹介です。スポンジ生地と、カスタードの様な生地、フラン生地の食感が同時にお楽しみいただける一品です。
調理時間:30分 (焼き時間、冷やす時間を除く)
費用目安:400円前後
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材料(1台分(18cm丸型))

  • バター (無塩)85g
  • 卵黄3個
  • ①グラニュー糖70g
  • 薄力粉85g
  • バニラエッセンス少々
  • 少々
  • 牛乳360ml
  • 卵白3個
  • ②グラニュー糖30g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、150℃に予熱をします。 牛乳は常温に戻します。 型に敷き紙をセットしておきます(ない場合はバターを薄く塗っておきます。) バターは湯煎で溶かしておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
  3. 2.
    1に溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2に塩、バニラエッセンス、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
  6. 5.
    4を3に入れ、泡だて器で数回混ぜ合わせたら型に流し込み、上部を平らにします。
  7. 6.
    高さ20cm位の所から数回トントンと落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
  8. 7.
    焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。
・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。
・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。
・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。
・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。
・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5~10分焼いて下さい。
・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。
・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。
・動画では18cmの型を使用しています。
 21cmで作る場合は卵を1個増やし、他の材料は1.3倍した量に、
 15cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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ぽんず子。
2018年04月15日

美味しく作れました♩
簡単で材料も少なくて、助かりました🤔!

たべれぽ
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信玄
2018年01月03日

2層なりました✨
冷めても温かくても美味しい‼

たべれぽ
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有岡ぷりん
2017年11月27日

カスタード風味でおいしかったです🙈💌
型が底が抜けるタイプを使用すると、漏れ出て大変でした😫(アルミホイルをしていたので大丈夫でした🙆)
二層になりました🌀💕

たべれぽ
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もち
2017年10月15日

しっかり三層になりました!
こんな簡単にガトーマジックが作れるなんて嬉しいです(o^^o)

カスタードクリームみたいな真ん中の生地が特に美味しかったです(*´˘`*)♡

たべれぽ
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あずき
2017年09月10日

分かりにくいですが、ちゃんと3層になりました!
プリンみたいな食感でとっても美味しかったです!😋
家族からも好評でした😊

たべれぽ
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yukon24
2017年07月17日

良い感じに焼けました❗友人もびっくり&喜んでくれました。

たべれぽ
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とろ
2017年07月06日

材料0.7倍にして15cm型で作りました。

下2層がわかりにくいですがちゃんと3層になりました!
けっこう甘くて1切れでかなり満足感あります。
美味しく作れて良かったです(^o^)

たべれぽ
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みちる
2017年07月01日

おいしくできた。

たべれぽ
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ハテナ
2017年06月02日

ちゃんと3層になりました~!クッキングシートを逆につけてしまったので、周りがくっついて剥がすのごが大変でしが…(^-^;

コメント

おがみ
おがみ
グラニュー糖がない場合はサラダ油や上白糖でも出来ますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖がない場合は「上白糖」でもお作りいただけますよ。サラダ油では仕上がりが変わってしまうためお勧めいたしません。スポンジ生地と、カスタードの様な生地、フラン生地の食感が層になって同時にお楽しみいただける一品です。ぜひお試しくださいね。美味しく作れますように。
2週間前
Emi  Tabata
Emi Tabata
12cmの型で作る時は、分量はどのくらいに調整して焼き時間はどのくらいにしたらいいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
12cm型で作る場合は、卵を1個にして、その他の全ての材料を半分にして作ってみてくださいね。また、焼き時間は短くして、様子を見ながら焼いてくださいね。おいしく作れますように。
2ヶ月前
りょう☆そう☆ひな
りょう☆そう☆ひな
21㎝の型で作るときは、分量をどのようにしたらよいでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
21cmの型で作る場合は、卵黄と卵白を1こずつ増やし、その他の材料を1.5倍にしてつくってくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
☃️
☃️
18cmシフォンケーキ型でもできますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型は、底が抜けるタイプがほとんどで、底のぬけるタイプの型ですと水分量の多い生地なのでお作りいただくのは難しいです。また、底が抜けないタイプだとしても、正確な分量についてはお答えできかねます。とても不思議で美味しいケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。
先月
ゆい
ゆい
型がとれるタイプではダメということですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型が外れるタイプですと、こちらの生地は水分量が多い生地ですので、生地が固まる前に型の隙間から流れてしまう可能性がございます。底の抜けないタイプの型を使用して作ってくださいね。
先月
きのっこ
きのっこ
この下の生地はどんな味ですか?
なにかに味が似ているとかありますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
下の生地はフラン生地の様になり、少し硬めのプリンの様な味と食感になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
Moe
Moe
15cmの型で作りたいのですが分量はどうすればいいですか?あと、焼き時間も教えてください。
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コツポイントにも記載がございますが、15cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に変えて作ってください。
また、焼い時間は5分程度短くし竹串を刺して、みてサラッとした状態の生地がついてくる場合は焼き時間を数分延長して様子をみてくださいね。
8ヶ月前
ゆめ
ゆめ
バニラエッセンス無しでもできますか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスはお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
9ヶ月前
さやぴ
さやぴ
クッキングシートを綺麗な型に切るコツとかはありますか??
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
丸型の場合は、底の面を鉛筆等で書き写してから切ってください。側面は型の円周より少し長めに切り、重なる面を作ってください。高さは型と同じか、スポンジケーキ等の様に膨らむケーキ類の場合は少し余裕をもって型よりも高めにはみ出るように切ってくださいね。こちらの魔法のケーキも生地が膨らみますので少し高めに切ると良いですよ。
また、敷く際は、数か所にバターや油を薄く塗ると紙が留まり綺麗に敷きこめますよ。
9ヶ月前

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