麻婆好きのための麻婆豆腐&麻婆茄子 レシピ・作り方

「麻婆好きのための麻婆豆腐&麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

麻婆豆腐も麻婆茄子も食べたくて、両方ミックスしてみました。市販のソースも美味しくて便利ですが、長ネギ、ニンニク、生姜、鷹の爪と鶏ガラスープの素、豆板醤があれば、ご家庭でも簡単に作れますよ。おかずにも、ごはんにかけて丼ものにしても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ナス1本
  • ししとう1/2パック
  • 絹豆腐1/2個
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 鷹の爪1本
  • サラダ油大さじ2
  • ①水130ml
  • ①鶏がらスープの素小さじ1
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①砂糖小さじ1
  • ①塩少々
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1.
    豆腐は厚みを半分に切り、正方形になるように縦横に包丁を入れ、茹でて水切りしておきます。
  2. 2.
    ナスは縦に4つに割って、豆腐と同じくらいの大きさになるように切り水につけ、ししとうはへたをとります。
  3. 3.
    長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油の半分を熱し、水分をよく拭いたナスとししとうを強火で炒めて取り出します。
  5. 5.
    フライパンに残りのサラダ油と鷹の爪と3を入れ、弱火で加熱しながら香りを出し、挽き肉を加えて強火で炒めます。
  6. 6.
    ①を加えて、ナスを戻し、豆腐も入れて温めます。このときヘラや菜箸などで混ぜると豆腐が崩れるため、軽くフライパンを揺する程度にしてください。。
  7. 7.
    最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

豆腐を予め茹でておくと味がからみやすくなりますので、ぜひやってみてください。
手順6で加えた豆腐は、くずれやすいのであまり強く混ぜすぎないようにしてください。
辛さはお好みで調節してください。仕上げに白髪ネギを添えても美味しいです。

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