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麻婆好きのための麻婆豆腐＆麻婆茄子　レシピ・作り方

「麻婆好きのための麻婆豆腐＆麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
25分
費用目安
400円
4.54(100)
麻婆豆腐も麻婆茄子も食べたくて、両方ミックスしてみました。市販のソースも美味しくて便利ですが、長ネギ、ニンニク、生姜、鷹の爪と鶏ガラスープの素、豆板醤があれば、ご家庭でも簡単に作れますよ。おかずにも、ごはんにかけて丼ものにしても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1豆腐は厚みを半分に切り、正方形になるように縦横に包丁を入れ、茹でて水切りしておきます。
  • 2ナスは縦に4つに割って、豆腐と同じくらいの大きさになるように切り水につけ、ししとうはへたをとります。
  • 3長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  • 4フライパンにサラダ油の半分を熱し、水分をよく拭いたナスとししとうを強火で炒めて取り出します。
  • 5フライパンに残りのサラダ油と鷹の爪と3を入れ、弱火で加熱しながら香りを出し、挽き肉を加えて強火で炒めます。
  • 6(A)を加えて、ナスを戻し、豆腐も入れて温めます。このときヘラや菜箸などで混ぜると豆腐が崩れるため、軽くフライパンを揺する程度にしてください。。
  • 7最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐を予め茹でておくと味がからみやすくなりますので、ぜひやってみてください。 手順6で加えた豆腐は、くずれやすいのであまり強く混ぜすぎないようにしてください。 辛さはお好みで調節してください。仕上げに白髪ネギを添えても美味しいです。

たべれぽ

レシピ満足度
4.54
100人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

花椒と豆板醤の本格的な旨辛さが特徴的な一品です。豆腐は崩れにくいように触らずフライパンを軽く揺すって絡め、茄子とししとう（またはピーマン）の野菜の食感も楽しめます。仕上げに香り高いごま油を使うと、本格中華の風味がグッと引き立ちます。辛さは豆板醤の量で好みに調整でき、ボリューム満点で栄養バランスも良好。丼にして卵を乗せたり、シンプルにご飯と一緒に楽しんだりできます。

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    チューブタイプのニンニクで代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
  • Q
    チューブタイプの生姜で代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプの生姜を使用してもお作りいただけます。大さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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