【後藤シェフ】ラタトゥイユ　レシピ・作り方

手順

1. 1 ニンニクは縦に半分に切り、包丁の腹でつぶします。
2. 2 玉ねぎは縦半分に切り、さらに横半分に切り、3cm幅に切ります。ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。黄パプリカ、赤パプリカはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。
3. 3 大きめのフライパンにオリーブオイル、1を入れて弱火で熱します。ニンニクの香りが立ったら2を入れ、(A)を加えて絡め、中火で焼きます。
4. 4 しっかりと焼き色がついたら日本酒を加えて中火で熱し、アルコールを飛ばします。カットトマト缶を加えてひと煮立ちさせます。
5. 5 ローリエ、タイムを加えて中火でひと煮立ちさせます。中弱火にし、時々混ぜながら蓋をして15分程煮ます。
6. 6 蓋を外し、水分を飛ばすように中弱火で5分程煮詰め、火から下ろします。
7. 7 器に盛り付けて完成です。