岩手県の郷土料理 ひっつみ汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. にんじんは皮をむき5mm幅にいちょう切りにします。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。
2. 1. ジップ付き保存袋にひっつみの材料を入れて、耳たぶほどの柔らかさになるまで捏ね、1時間寝かせます。
3. 2. 鍋に水、顆粒和風だし、にんじんを入れて中火で加熱します。
4. 3. 沸騰したら、しいたけと油揚げを入れて中火で加熱します。
5. 4. にんじんに火が通ってきたら(A)を入れ混ぜ、1を一口大にちぎりながら入れ、中火で加熱します。
6. 5. ひっつみが浮いてきたら長ねぎを加え、1分程中火で煮て火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて完成です。