レモン香る 鶏レバーのきのこクリーム　レシピ・作り方

手順

• 1玉ねぎは薄切りにします。えのきは石づきを切り落とし3等分に切ります。しめじは石づきを切り落としほぐします。
• 2鶏レバーの白い脂肪部分をとり、5mm厚の観音開きにします。
• 3ボウルに水と2を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
• 43に塩こしょうをして、薄力粉をまぶします。
• 5フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、4の両面をこんがりと焼き、火が通ったら取り出します。
• 6同じフライパンに1を入れ、中火で炒めます。
• 7玉ねぎがしんなりしたら中火のまま、(A)を入れ煮詰めます。
• 8ソースにとろみがついたら弱火にしてレモン汁を入れ、1分程混ぜ合わせたら、火からおろします。
• 9お皿に5を盛り付けて8をかけ、パセリを振ったら完成です。