レモン香る 鶏レバーのきのこクリーム レシピ・作り方

「レモン香る 鶏レバーのきのこクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たまには一風変わったレモンが香る鶏レバーのきのこクリームはいかがですか。レモン汁を最後に入れることによってレモンの爽やかな風味が残り、とてもさっぱりとしたレモンクリームソースと濃厚な旨味の鶏レバーがよく合います。ぜひ作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏レバー150g
  • 水 (鶏レバー用)適量
  • 塩こしょう (下味用)ふたつまみ
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • 玉ねぎ50g
  • しめじ50g
  • えのき30g
  • ①白ワイン大さじ2
  • ①生クリーム100ml
  • ①塩こしょうひとつまみ
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン汁小さじ2
  • パセリ (生、みじん切り)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。えのきは石づきを切り落とし3等分に切ります。しめじは石づきを切り落としほぐします。
  2. 2.
    鶏レバーの白い脂肪部分をとり、5mm厚の観音開きにします。
  3. 3.
    ボウルに水と2を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  4. 4.
    3に塩こしょうをして、薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、4の両面をこんがりと焼き、火が通ったら取り出します。
  6. 6.
    同じフライパンに1を入れ、中火で炒めます。
  7. 7.
    玉ねぎがしんなりしたら中火のまま、①を入れ煮詰めます。
  8. 8.
    ソースにとろみがついたら弱火にしてレモン汁を入れ、1分程混ぜ合わせたら、火からおろします。
  9. 9.
    お皿に5を盛り付けて8をかけ、パセリを振ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。鶏レバーの代わりに、牛レバーや豚レバーでも美味しくお作りいただけます。

たべれぽ

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