あの味再現 青森のソウルフードイカたっぷりのいがめんち レシピ・作り方

「あの味再現 青森のソウルフードイカたっぷりのいがめんち」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

青森県の弘前地方を中心に食べられている郷土料理の「いがめんち」。 いかめんちとも呼ばれます。 残り物のイカゲソと野菜を使って作られる、食材を無駄なく食べきるための知恵が詰まった青森のソウルフードです。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(4人前)

  • イカゲソ (生)200g
  • キャベツ150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 1個
  • ①薄力粉70g
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • 揚げ油適量
  • 大葉1枚
  • 中濃ソース (お好みで)大さじ2

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎの皮を剥いておきます。イカゲソは目とくちばしを取っておきます。
  2. 1.
    キャベツは芯を切り落とし、みじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。
  3. 2.
    イカゲソは吸盤を包丁でこそげて、細かくたたきます。
  4. 3.
    ボウルに1、2と卵を割り入れ、①の調味料も入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    鍋で揚げ油を180℃に熱し、ヘラなどで3を取り、揚げ油に落とし入れて、両面きつね色になるまで揚げます。
  6. 5.
    大葉を敷いたお皿に盛り、ソースを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
揚げずに多めにひいた油で焼いても美味しくお召し上がり頂けます。
しょうゆやケチャップなど、お好みのソースでお召し上がりください。

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