鶏肉しっとり！水炊き鍋　レシピ・作り方

手順

1. 1 手羽元の骨と骨の間に包丁で数か所切り込みを入れます。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 2 ザルに肉を上げてそれぞれにお湯を回しかけて霜降りをします。
3. 3 土鍋に水をはり沸騰させます。
4. 4 沸騰したら手羽元をいれて蓋をして中火で20分茹でます。
5. 5 時間が経ったら蓋を取って灰汁を丁寧に取り除きます。
6. 6 鶏もも肉を加えて蓋をしたら火を消します。鍋蓋に空いている穴は塞いで余熱で30分置きます。
7. 7 具材を準備します。 キャベツはざく切りにして芯の部分は薄切りにします。しいたけは飾り包丁をいれます。長ネギは斜め切りにします。人参は1cm幅に切って型抜きをします。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
8. 8 鍋の蓋をあけ、春雨と切った具材を入れ、火にかけたら完成です。