鶏肉しっとり！水炊き鍋　レシピ・作り方

手順

• 1手羽元の骨と骨の間に包丁で数か所切り込みを入れます。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
• 2ザルに1を上げてそれぞれにお湯を回しかけて霜降りをします。
  ポイント

  霜降りをすることでアクが出にくくなり、雑味のない仕上がりになりますよ。
• 3土鍋に水をはり沸騰させます。
• 4沸騰したら手羽元を入れ、蓋をして中火で20分茹でます。
• 5蓋を取って灰汁を丁寧に取り除きます。
• 6鶏もも肉を加えて蓋をしたら火を消します。鍋蓋に空いている穴は塞いで余熱で30分置きます。
• 7具材を準備します。 キャベツはざく切りにして芯の部分は薄切りにします。しいたけは飾り包丁をいれます。長ネギは斜め切りにします。人参は1cm幅に切って型抜きをします。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
• 8鍋の蓋をあけ、春雨と切った具材を入れて中火で熱し具材に火が通ったら完成です。