さっぱり濃厚!レモンジュレのパンナコッタ レシピ・作り方

「さっぱり濃厚!レモンジュレのパンナコッタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

濃厚なパンナコッタの上に爽やかなレモンジュレをのせてさっぱりといただける暑い時期にぴったりな冷たいデザートのご紹介です。まるでお菓子屋さんで売っているようなデザートですが、これを見ればご自宅でも簡単に作れます!ぜひお試しください。
調理時間:25分 (冷蔵庫で冷やす時間は除く)
費用目安:300円前後
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材料(3個)

  • ジュレ
  • レモン1.5個
  • ゼラチン液
  • ①ゼラチン4g
  • ①お湯 (80℃)40ml
  • パンナコッタ
  • 牛乳150g
  • ②砂糖40g
  • ②練乳大さじ1
  • 生クリーム100ml
  • 50ml
  • 砂糖20g
  • ③ゼラチン3g
  • ③お湯 (80℃)30ml

作り方

  1. 1.
    ①を混ぜて溶かしておきます。
  2. 2.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱し、②を加えて弱火でゆっくりかき混ぜます。
  3. 3.
    2に生クリームを入れ、1を加えたら一旦火から下ろして粗熱をとります。
  4. 4.
    3の粗熱が取れたら、容器に流して冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  5. 5.
    レモンを絞り、種と果肉を取り除きます。
  6. 6.
    小鍋に水を入れ、弱火で火にかけたら砂糖を加え溶かします。
  7. 7.
    6に5と溶かした③を入れ、混ぜたらバットに流します。
  8. 8.
    7の粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  9. 9.
    4と8が固まったら、8をフォークで崩し、4の上にのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

・弱火で煮る時は鍋の底が焦げないようにかき混ぜながら温めてください。
・フレッシュなレモンが用意できない場合は、風味が変わりますが市販のレモン果汁でも代用いただけます。

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