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鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方
「鶏レバーの甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
栄養価の高いレバーは、積極的に摂りたい食材のひとつ。臭みが気になり敬遠しがちですが、下処理をきちんとすることと、たっぷりの生姜でおいしくなります。ご飯のお供、おつまみにも最適です。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 鶏レバーは15分ほど水にさらしておきます。
- 1 生姜を千切りにします。
- 2 鶏レバーの水気を拭き取り、一口大に切ります。
- 3 フライパンに全ての材料を入れ、中火で煮ます。
- 4 アクが出たら取り除きます。
- 5 強火にして、水分がなくなるまで煮詰めます。
- 6 器へ盛り付け、お好みで青ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
レバーに血が付いていると臭みの原因になるので、しっかりと取り除きます。 砂糖の代わりにはちみつを使うと、よりコクが出ます。 完成してすぐより、冷めてからの方が味がしみて身も締まるので、少し時間を置いてから食べるのがオススメです。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
生姜の風味と甘辛い味付けが絶妙な一品です。丁寧に下処理をすれば臭みもなく、しっとりホロホロな食感に仕上がります。砂糖の代わりにハチミツを使うと照りが出て、より絡みやすくなります。プリプリの食感と栄養満点で、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも相性抜群。玉ねぎやニンニクを加えてアレンジを楽しむこともできます。
あっちゃん
2022.7.27
栄養満点◎鶏レバー328g
鶏レバーのアクは苦手…
いつも2分位ボイルしてアク抜き
砂糖をハチミツ大さじ1代用
ハチミツ入れると
絡まりやすい
ショウガ多めが美味しい♡
柔らかくて美味しい♪
54人のユーザーが参考になった
バーミー
2022.4.19
普段は牛乳で下処理するのですが今回はレシピ通りに。
臭みもパサつきもなくしっとり柔らかに✫
煮汁がなくなるまで弱火で調理した結果 ホロホロ〜
で美味しく仕上がりました♡
栄養価豊富で元気になれそう！
はちみつ使用で照り感アップ◎
28人のユーザーが参考になった
aki
2021.7.10
簡単にすぐできて、味付けも丁度良かったです😋✨美味しく出来ました👍✨次回は生姜多めで作ります✨✨
24人のユーザーが参考になった
帰蝶
2019.1.31
生姜の味と甘辛さが絶妙で美味しかったです♪
7人のユーザーが参考になった
帰蝶
2020.12.9
生姜大好きなので多めに♪美味しい！
6人のユーザーが参考になった
いるか
2022.7.30
特別な材料は使わなくてもとても美味しくできるレシピで助かりました。わが家の定番になりそうです。
5人のユーザーが参考になった
もも
2023.5.9
美味しかったです！普段は生姜チューブで済ませてしまうのですが、今回はちょうど生姜買ってあったので千切り生姜で。香りがちがう！レバーも生姜も美味しかった！
3人のユーザーが参考になった
みりん
2024.10.22
下処理として少し茹でました。
400ｇだったので調味料は3倍にしました。
砂糖小さじ1で
はちみつは小さじ2にしました。
味見してもう少ししょっぱくしたかったので醤油を足しました。
柔らかくて味も滲みていてとても美味しく頂きました🙏😋
2人のユーザーが参考になった
かえる
2024.4.28
レバーは苦手ですが、これは何度も作ってます。生姜とネギ多めが美味しいです。
レバーの下処理は筋や血塊を取り除き適当な大きさに切った後、多めのお湯2〜3Lを沸かし塩を少々加えた鍋に30分放置で血抜きして、砂糖はきび砂糖で好みに調整しています。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
マイメロ
私は鶏レバーというか鶏しかレバーを食べれないので作ってみようと貧血の私には嬉しく思ったのですが一人分で食べる分量ってどれくらいか教えて下さい。
kurashiru
こちらのレシピは2人前ですので、1人前の場合は半分の分量でお作りください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
よっと
生姜はチューブのものを使ってもいいですか？
kurashiru
仕上がりの風味は変わるかもしれませんが、生姜チューブでも代用していただけます。
ぜひ試してみてくださいね。
よろしければ「たべレポ」の投稿も楽しみにしております。
ミカリン
牛乳に漬けるのも、水にさらすのも、臭みのとれ具合は変わらないのでしょうか？
kurashiru
今回は比較的臭みの少ない鶏レバーでしたので、牛乳ではなく水での下処理にしました。
気になるようでありましたら、牛乳を使ってみてくださいね。
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