揚げナスのぶっかけそば レシピ・作り方

「揚げナスのぶっかけそば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

揚げナスとたっぷりの薬味で食べる冷たいぶっかけそばです。さっぱりしたそばに揚げナスのコクが加わって、食べごたえがありますよ。ナスは少ない油で揚げ焼きにしましたが、焼きナスでも電子レンジ加熱でも違った美味しさが味わえます。ぜひお試しくださいね。
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • ナス1本
  • ミョウガ1個
  • 大葉2枚
  • 長ねぎ1/4本
  • サラダ油適量
  • 塩こしょう適量
  • そば (乾麺)100g
  • お湯 (茹で用)適量
  • めんつゆ
  • めんつゆ (2倍濃縮)30ml
  • 60ml

作り方

  1. 準備.
    めんつゆの材料を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを取って縦4つにくし切りにし、頭の部分は切らないようにしながら、縦に5mm幅に包丁を入れて薄切りにします。
  3. 2.
    ミョウガは縦に半分に切り、さらに縦に薄切りにします。大葉は千切りにします。
  4. 3.
    長ねぎは千切りにして、水にさらします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表示どおり茹でて、冷水で冷やして水気を切ります。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて180℃に温め、1を皮側から入れて、両面を中火で揚げ焼きにし、軽く塩こしょうを振ります。
  7. 6.
    器に4、5を盛り付け、2と水気を切った3を飾ったら、めんつゆをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
めんつゆはご家庭でお使いのものの濃度に合わせて、かけつゆの分量で作ってください。
ナスは少ない油で揚げ焼きにしましたが、180℃の揚げ油で揚げても美味しく作れます。

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